Galettes De Patate Douce Moelleuses
Découvrez des galettes de patate douce incroyablement moelleuses, parfumées à la cannelle et au gingembre. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour un goûter d'automne ou un dessert gourmand.
Equipment
- Four
- Plaques de cuisson
- Papier parchemin
- Bols
- Batteur électrique
- Cuillère à crème glacée
Ingrédients
- 2 petites patates douces (450 g/1 lb)
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 180 ml (3/4 tasse) de mélasse
- 1 œuf
Instructions
Préparer le four et la patate douce
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Piquez les patates douces avec une fourchette, puis faites-les cuire au micro-ondes pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les reposer 5 minutes. Coupez-les en deux, récupérez la chair et écrasez-la à la fourchette. Mesurez 250 ml (1 tasse) de purée et réservez.
Mélanger la pâte
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec la mélasse à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la purée de patate douce réservée et l'œuf, puis battez jusqu'à consistance lisse.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide à basse vitesse ou avec une cuillère en bois, en mélangeant juste assez pour que la farine disparaisse.
Façonner et cuire
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée (environ 3 c. à soupe), formez des boules de pâte et déposez-les sur les plaques préparées, en les espaçant.
- Faites cuire, une plaque à la fois, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient prises et légèrement gonflées. Le centre doit rester moelleux.
Laisser tiédir
- Laissez reposer les galettes sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement ou de les servir tièdes.
Notes
Texture de la purée: Pour un meilleur résultat, écrasez la chair de la patate douce à la fourchette en laissant quelques petits morceaux, plutôt que d'utiliser un mixeur pour une purée lisse. Ne pas trop mélanger: Incorporez les ingrédients secs juste assez pour qu'ils soient combinés. Une pâte trop travaillée donnera des galettes denses et non moelleuses. Température des ingrédients: Pour une pâte homogène, assurez-vous que le beurre est bien ramolli et l'œuf à température ambiante avant de commencer. Conservation: Les galettes se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles sont souvent encore plus moelleuses le lendemain. Congélation: Vous pouvez congeler les boules de pâte crue pour les cuire plus tard, ou congeler les galettes déjà cuites et refroidies. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 2gFat: 6gLipides saturés: 3.5gCholéstérol: 25mgSodium: 90mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 10gVitamine A: 150IUVitamine C: 1mgCalcium: 25mgFer: 1mg
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