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–+ portions
Vue de trois-quarts de galettes de flocons d'avoine aux légumes dorées, empilées sur une assiette en céramique minimaliste, rehaussées de feta émiettée et de zeste de citron visible, sur une surface en marbre blanc avec des ombres douces créées par une lumière naturelle.

Galettes De Flocons D'avoine Aux Légumes

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Ces galettes de flocons d'avoine aux légumes sont la solution parfaite pour un repas sain, économique et rapide. Moelleuses à l'intérieur et dorées à l'extérieur, elles sont idéales pour un dîner léger ou un déjeuner à emporter.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Déjeuner, Dîner, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • grand saladier
  • Râpe
  • Grande poêle

Ingrédients
  

  • 160 g de flocons d'avoine
  • 1 courgette
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.s. d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c.c. de curry en poudre
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

Préparer la base

  • Pelez et râpez finement l'oignon. Lavez et râpez la courgette, puis pressez-la légèrement entre vos mains pour retirer l'excès d'eau.
  • Pelez et hachez très finement la gousse d'ail. Lavez et ciselez le persil.

Mélanger et laisser reposer

  • Dans un grand saladier, réunissez la courgette et l’oignon râpés, les flocons d’avoine, les œufs, l’ail haché, le persil ciselé et le curry en poudre. Salez et poivrez, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Pour plus de gourmandise, ajoutez 75 g de feta émiettée et le zeste d’un demi-citron non traité, puis remuez délicatement.
  • Couvrez le saladier et laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour que la pâte se tienne bien.

Façonner les galettes

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-doux. Pendant ce temps, formez des galettes d'environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur avec vos mains légèrement humides.
  • Déposez-les délicatement dans la poêle chaude.

Cuire jusqu’à belle coloration

  • Laissez cuire les galettes pendant environ 15 minutes au total, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Notes

Conseil pour la tenue : Le temps de repos de 30 minutes au frais est crucial. Il permet aux flocons d'avoine d'absorber l'humidité des légumes, ce qui aide les galettes à bien se tenir à la cuisson et à ne pas se défaire.
Variations : Pour une touche plus gourmande, l'ajout de 75g de feta et du zeste de citron est vivement recommandé. Vous pouvez aussi remplacer la courgette par de la carotte râpée, du poireau émincé ou des restes de betterave cuite.
Conservation : Les galettes cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou à l'air fryer. Elles se congèlent également très bien jusqu'à 3 mois.
Option végane : Remplacez les 2 œufs par un mélange de 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de chia moulues avec 6 cuillères à soupe d'eau. Laissez gélifier 10 minutes avant de l'incorporer à la préparation.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portion et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 9gFat: 10gLipides saturés: 3gCholéstérol: 95mgSodium: 250mgPotassium: 350mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 350IUVitamine C: 8mgCalcium: 70mgFer: 2mg
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