Galette De Courgettes Croustillante Et Dorée
Découvrez le secret d'une galette de courgettes parfaitement dorée et jamais spongieuse. Une recette estivale légère, sublimée par une touche de fromage et une texture irrésistible.
Equipment
- Râpe
- Saladier
- Poêle
- Torchon propre
Ingrédients
- 500 grammes Courgette
- 2 Oeuf
- 2 cuillères à soupe Farine
- 100 grammes Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la base et chasser l’eau
- Râpez les 500g de courgettes. Rassemblez-les par poignées et pressez-les très fermement pour extraire un maximum de jus jusqu'à ce que la chair devienne mate.
- Placez les courgettes essorées dans un saladier et ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement pour que la farine enrobe les filaments de légumes de façon homogène.
Construire l’appareil
- Dans un bol séparé, fouettez les 2 oeufs jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Ajoutez les 100g de gruyère râpé aux oeufs et mélangez.
- Incorporez cette préparation aux courgettes farinées jusqu'à obtenir une pâte liée qui se tient sans couler.
Cuisson à la poêle et dorage
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
- Déposez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et aplatissez-les pour former des galettes de 5 mm d'épaisseur.
- Laissez dorer environ 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et une texture croustillante.
Notes
Conseil pour le croustillant: Pour une texture encore plus sèche et dorée, utilisez un torchon propre pour presser énergiquement les courgettes râpées au lieu de le faire simplement à la main. Astuce de chef: Laissez reposer la pâte environ 10 minutes avant de commencer la cuisson. Cela permet à la structure de se stabiliser et facilite le retournement des galettes. Erreur à éviter: Ne mixez jamais les courgettes au robot, cela les transformerait en purée liquide et gâcherait la texture finale. Conservation: Les galettes se gardent 48 heures au frais. Réchauffez-les au four à 180 degrés ou à l'Airfryer pour préserver le croquant. Évitez le micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 11gFat: 14gLipides saturés: 6gCholéstérol: 92mgSodium: 320mgPotassium: 310mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 12IUVitamine C: 22mgCalcium: 240mgFer: 1.5mg
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