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–+ portions
Pois chiches au chocolat onctueux dans un bol en céramique, émulsion à la purée de noisette grillée et fleur de sel sur marbre.

Fondant Aux Pois Chiches Au Chocolat Sain Et Gourmand

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Un fondant révolutionnaire sans beurre, riche en protéines végétales et intensément chocolaté. Sa texture dense et truffée surprendra les gourmands les plus exigeants.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 57 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 413 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Mixeur plongeant ou blender puissant
  • Moules individuels (muffins ou carrés)
  • Maryse

Ingrédients
  

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de compote de pomme
  • 150 g de pois chiches
  • 90 g de poudre d'amande

Instructions
 

Faire la base chocolatée

  • Déposez la compote de pomme et le chocolat noir dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Mixer pour une texture ultra-lisse

  • Ajoutez les pois chiches cuits à la base chocolatée chaude. Mixez immédiatement et longuement pour obtenir une pâte parfaitement lisse et sans aucun grain.
  • Incorporez ensuite délicatement la poudre d'amande à l'aide d'une Maryse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Mouler et personnaliser

  • Répartissez la préparation dans 4 moules carrés ou 5 moules à muffin en lissant le dessus.
  • Optionnel : Parsemez la surface de pépites de chocolat ou de noisettes concassées pour apporter du croquant.

Cuisson et repos

  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Le centre doit rester légèrement tendre.
  • Laissez refroidir complètement avant de démouler. Cette étape est essentielle pour que le fondant se raffermisse et atteigne sa texture optimale.

Notes

Conseil de texture : Pour une finesse absolue, retirez la peau des pois chiches en les frottant dans un torchon propre avant le mixage.
Conservation : Ces fondants se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le froid renforce leur côté dense et crémeux.
Astuce de rinçage : Rincez abondamment les pois chiches sous l'eau froide pour éliminer tout goût de conserve ou de saumure.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 413kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 10gFat: 24gLipides saturés: 10gCholéstérol: 0mgSodium: 15mgPotassium: 450mgFibre: 8gSucre: 18gVitamine A: 1IUVitamine C: 2mgCalcium: 85mgFer: 4mg
Keyword Fondant healthy, Index glycémique bas, Pois chiches au chocolat, Sans beurre, Sans gluten
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