Focaccia Italienne Au Romarin
Avec sa mie moelleuse, sa surface dorée et son parfum de romarin, cette focaccia italienne est étonnamment facile à faire pour un résultat digne d'une boulangerie. La saumure infusée au romarin fait toute la différence.
Equipment
- Grand saladier ou robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- petite casserole
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (environ 7-8g)
- 8 g de sel
- 15 g d'huile d'olive
- 300 g d'eau tiède
- 30 g d'eau
- 30 g d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel
- Romarin frais
- Fleur de sel
Instructions
Préparer et pétrir la pâte
- Dans un grand saladier, versez la levure dans les 300 g d’eau tiède et mélangez. Ajoutez la farine, les 15 g d’huile d’olive et 8 g de sel. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus.
- Façonnez la pâte en boule, huilez-la légèrement, puis placez-la dans un saladier propre. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer 10 minutes pour qu'elle se détende.
Façonner et laisser lever
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer 10 minutes de plus.
- Étalez doucement la pâte avec un rouleau ou avec vos doigts pour former un rectangle. Ne forcez pas pour ne pas chasser l'air. Laissez de nouveau reposer à couvert pendant 20 minutes.
Préparer la saumure et finir la pâte
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer doucement les 30 g d'huile d'olive avec quelques brins de romarin frais. Laissez infuser quelques minutes hors du feu. Retirez le romarin, puis émulsionnez l'huile parfumée avec les 30 g d'eau et la cuillère à café de sel.
- Avec le bout de vos doigts, faites des trous profonds sur toute la surface de la focaccia. Versez l'émulsion (saumure) sur toute la surface, en veillant à ce qu'elle remplisse les trous. Laissez lever une dernière fois pendant 20 minutes. Parsemez de romarin frais et de fleur de sel.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Enfournez la focaccia et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et brillante.
Notes
Conseil du chef : Pour une mie encore plus moelleuse et une croûte plus fine, placez une petite coupelle remplie d'eau dans le bas du four pendant la cuisson. Variations : N'hésitez pas à garnir votre focaccia avant la cuisson avec des olives, des tomates cerises coupées en deux ou des oignons rouges émincés pour plus de gourmandise. Conservation : La focaccia est meilleure le jour même. S'il en reste, conservez-la à température ambiante dans un sac en papier ou un torchon propre pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la quelques minutes au four à 180°C pour lui redonner son croustillant. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 325kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 9gFat: 8gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 0mgSodium: 450mgPotassium: 120mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 0IUVitamine C: 0mgCalcium: 20mgFer: 3mg
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