Flan De Courgettes Fondant Et Inratable
Découvrez le secret d'un flan de courgettes à la tenue parfaite. Grâce à une technique de double égouttage, fini le flan spongieux : place à une texture ferme, savoureuse et délicatement dorée.
Equipment
- Poêle
- Linge propre ou mousseline
- Passoire
- Plat à four ou moule à cake
- Saladier
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs frais
- 8 cuillères à soupe de lait
- 100 grammes de fromage râpé
- 0.5 oignon finement émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Base aromatique, oignon et ail
- Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et l'ail pressé.
- Laissez suer doucement sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. Retirez du feu et réservez.
Pré-cuisson des courgettes
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines pour assurer une cuisson régulière.
- Faites revenir les courgettes dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- Placez les courgettes dans une passoire et laissez-les tiédir pour ne pas cuire les oeufs prématurément.
L'étape cruciale, le double égouttage et l'appareil
- Une fois tiédies, pressez fermement les courgettes par petites poignées dans un linge propre pour extraire tout le jus restant.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez le fromage râpé.
- Ajoutez les courgettes égouttées, le mélange oignon-ail et le lait. Mélangez bien pour que l'appareil enrobe parfaitement les légumes.
- Versez la préparation dans un plat à four ou un moule à cake préalablement graissé.
Cuisson au four et dégustation
- Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Le dessus doit être bien doré et les bords doivent commencer à se décoller.
- Laissez reposer environ 10 minutes avant de trancher et de servir chaud, tiède ou froid.
Notes
Conseil de texture : Pour une découpe encore plus nette et professionnelle, vous pouvez délayer 2 cuillères à soupe de Maïzena dans le lait avant de l'ajouter à l'appareil. Astuce de chef : L'ajout d'une noisette de beurre noisette (beurre fondu jusqu'à coloration ambrée) dans l'appareil apporte une profondeur aromatique unique au flan. Conservation : Ce flan se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Il est excellent froid pour un pique-nique ou accompagné d'un coulis de tomate maison. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 12gFat: 11gLipides saturés: 5gCholéstérol: 185mgSodium: 350mgPotassium: 450mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 15IUVitamine C: 20mgCalcium: 150mgFer: 1.5mg
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