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–+ portions
Filet de poisson au four sur marbre blanc, croûte dorée au parmesan et zestes de citron, lumière naturelle.

Filet De Poisson Au Four : Recette Moelleuse Et Facile

Alicia Parker
Découvrez une méthode infaillible pour réussir votre filet de poisson au four. Une cuisson douce sous un lit de tomates et d'oignons qui garantit une chair tendre, parfumée et parfaitement nacrée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 215 kcal

Equipment

  • Plat à gratin
  • Papier absorbant

Ingrédients
  

  • 2 Filets de lieu noir (environ 300g)
  • 2 Tomates
  • 1 Gros oignon
  • Huile d'olive
  • Aneth
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

Préparer les légumes et chauffer le four

  • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Il est essentiel que le four soit bien chaud avant l'enfournement pour une cuisson homogène.
  • Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Émincez finement le gros oignon afin qu'il puisse confire rapidement pendant la cuisson du poisson.

Monter le plat à gratin

  • Huilez légèrement le fond de votre plat à gratin. Épongez soigneusement les filets de lieu noir avec du papier absorbant pour qu'ils soient secs au toucher, puis disposez-les dans le plat.
  • Arrosez les filets d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre du moulin.
  • Parsemez l'aneth sur la chair, puis disposez les rondelles de tomates et les oignons émincés sur et autour des filets, créant ainsi une protection végétale.

Cuisson

  • Ajoutez un dernier filet d'huile d'olive sur l'ensemble des légumes et du poisson.
  • Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Le poisson est prêt lorsque les tomates sont fondantes et que la chair se détache facilement en pétales.

Notes

Conseil de cuisson : Pour obtenir un poisson parfaitement nacré, essayez de viser une température de 54°C à cœur. Une surcuisson rendrait la chair sèche et cotonneuse.
Astuce de préparation : Épongez toujours vos filets avant de les cuire. Un poisson trop humide rendra de l'eau et bouillira au lieu de rôtir correctement.
Variante savoureuse : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une fine croûte composée de chapelure, de parmesan et de zestes de citron sur le dessus des filets.
Conservation : Les restes se conservent 24 heures au frais. Pour réchauffer sans dessécher, privilégiez un four doux à 120°C plutôt que le micro-ondes.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 26gFat: 9gLipides saturés: 1.5gCholéstérol: 60mgSodium: 380mgPotassium: 520mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 12IUVitamine C: 15mgCalcium: 40mgFer: 1.1mg
Keyword cuisine saine, filet de poisson au four, lieu noir, Poisson blanc
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