Falafels Au Four Faciles Et Moelleux
Découvrez des falafels au four incroyablement moelleux et parfumés. Une recette plus légère, sans friture, mais tout aussi gourmande et facile à préparer pour un repas sain et savoureux.
Equipment
- Robot culinaire
- Plaque de cuisson
- Tapis de silicone ou papier parchemin
- Cuillère à crème glacée
Ingrédients
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 10 g de persil ciselé
- 10 g de coriandre ciselée
- 1 échalote française, hachée grossièrement
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
- 15 ml de coriandre moulue
- 15 ml de cumin moulu
- 2,5 ml de sel
- 2,5 ml de poudre à pâte
- 1 ml de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 30 ml de farine de pois chiches ou de farine tout usage non blanchie
- 125 ml de boulgour cuit
Instructions
Préparer la base
- Dans le bol du robot culinaire, déposez les pois chiches bien égouttés et mixez par brèves impulsions pour les hacher grossièrement. Ajoutez le persil, la coriandre, l'échalote, l'ail, les épices (coriandre et cumin moulus), le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate et l'œuf. Mixez de nouveau par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais encore granuleuse.
- Versez le mélange dans un grand bol. Incorporez la farine de pois chiches et le boulgour cuit à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère.
Façonner et raffermir
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) avec la grille au centre. Tapissez une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée (environ 30 ml), formez des boules de pâte. Aplatissez-les légèrement avec vos mains huilées pour former des galettes d'environ 5 cm de diamètre. Déposez-les sur la plaque et huilez légèrement leur surface.
- Placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cette étape aide les falafels à mieux se tenir à la cuisson.
Cuisson et service
- Enfournez pour 20 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur les deux faces.
- Servez les falafels bien chauds, accompagnés d'une sauce tahini, d'une sauce au yaourt ou de vos crudités préférées.
Notes
Texture parfaite : Pour éviter une pâte trop compacte, mixez les ingrédients par brèves impulsions au robot culinaire. La texture doit rester légèrement granuleuse, pas lisse comme une purée. Tenue des falafels : Assurez-vous de bien sécher les pois chiches après les avoir rincés. Le court repos au réfrigérateur avant la cuisson est également crucial pour que les galettes ne se désagrègent pas. Version végétalienne : Pour une recette sans œuf, remplacez-le par un "œuf de lin". Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer 5 minutes pour que le mélange épaississe, puis incorporez-le à la préparation. Conservation : Les falafels cuits se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four à 190°C ou dans un air fryer. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 12gFat: 10gLipides saturés: 2gCholéstérol: 45mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFibre: 10gSucre: 5gVitamine A: 350IUVitamine C: 8mgCalcium: 80mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !