Dessert Fruit Lait Facile

Un dessert fruit lait ultra-frais et sans cuisson, à base de yaourt, lait concentré et fruits de saison, avec une infusion vanille–citron vert et une tenue nette à l’agar-agar.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Temps de repos 3

Temps total 3 20

Equipment

Grand bol
Fouet
Casserole
Moule de 1,5 litre
Réfrigérateur

Ingrédients

Les Produits Laitiers Lait, Yaourt et Lait Concentré

▢ 150 ml lait
▢ 350 g yaourt
▢ 200 g lait concentré

L’Agar-Agar Un Gélifiant 100 % Naturel

▢ 7 g agar-agar

Instructions

Préparer les fruits

Lavez et épluchez vos fruits préférés, puis coupez-les en petits morceaux réguliers, pour une coupe nette au service.
Réservez-les dans un bol, et épongez les fruits les plus juteux pour préserver la texture onctueuse de la base.

Infusion et préparation de l’agar-agar

Faites infuser les 150 ml de lait à froid avec une gousse de vanille fendue et des zestes de citron vert pendant 30 minutes, puis retirez les aromates, et ajoutez une pincée de fleur de sel.
Dans une casserole, versez 50 ml d’eau et ajoutez 7 g d’agar-agar, puis chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à dissolution complète.

Incorporer le lait et activer la gélification

Ajoutez les 150 ml de lait dans la casserole contenant l’agar-agar, puis portez à ébullition en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.

Finir la base, mouler et laisser prendre

Dans un grand bol, mélangez 350 g de yaourt et 200 g de lait concentré, puis fouettez jusqu’à une texture parfaitement lisse.
Versez lentement le mélange chaud lait et agar-agar dans le bol, tout en mélangeant continuellement pour garder une base homogène et brillante.
Incorporez délicatement les morceaux de fruits, puis versez le tout dans un moule de 1,5 litre légèrement huilé pour faciliter le démoulage.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le dessert soit ferme, puis démoulez et découpez en parts avant de servir.

Notes

Pour un démoulage vraiment serein et des tranches nettes, je recommande 3 heures minimum au réfrigérateur. Évitez la congélation : avec l’agar-agar, la texture peut “rendre de l’eau”.

Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standard et peuvent varier.

Keyword agar-agar, dessert sans cuisson, fruits de saison, lait concentré, yaourt nature

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