Curry De Poulet Aux Mangues Onctueux
Découvrez un curry de poulet savoureux alliant la douceur de la mangue Kent et l'onctuosité du lait de coco. Une recette équilibrée, prête en 30 minutes, avec une touche secrète de beurre de cacahuète pour une sauce veloutée unique.
Equipment
- Wok ou sauteuse
- Casserole
Ingrédients
- 1 pièce de tête d'ail
- 1/2 pièce d'oignon
- 1.25 cm de gingembre frais
- 1/2 sachet de coriandre
- 1 pièce de filet de poulet
- 0.15 pièce de mangue
- 1/3 sachet de curry en poudre
- 70 g de riz
- 60 ml de lait de coco
- 5 g de graines de courge
- 50 ml de bouillon de volaille
- 1/2 c. à café de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la base parfumée
- Ciselez finement l’ail et l’oignon, râpez le gingembre frais et hachez la coriandre. Coupez le filet de poulet en dés réguliers et taillez la mangue en petits cubes nets.
- Préparez le bouillon de volaille avec de l’eau chaude. En parallèle, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour la cuisson du riz.
Cuire le riz et lancer la sauce
- Dans un wok sur feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Ajoutez le curry en poudre et laissez torréfier 1 minute. Incorporez le gingembre, l’ail et l’oignon, puis faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les aromates soient tendres.
- Plongez le riz dans l’eau bouillante et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et gardez-le au chaud.
- Versez le lait de coco et le bouillon dans le wok. Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète naturel, mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse, poivrez, couvrez et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes.
Pocher le poulet et finir le plat
- Déposez les dés de poulet dans la sauce frémissante. Couvrez et laissez pocher 2 à 4 minutes sur feu doux pour préserver la tendreté de la viande.
- Ajoutez les cubes de mangue en dernier et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Ajustez l'assaisonnement et servez immédiatement sur le riz, parsemé de coriandre et de graines de courge.
Notes
Conseil sur les fruits : Privilégiez la mangue de variété Kent pour sa chair fondante et l'absence de fibres désagréables en bouche. Astuce de cuisson : Ne faites pas bouillir le lait de coco trop fort pour éviter que la sauce ne tranche. Un léger frémissement suffit pour garder une texture veloutée. Variante croquante : Torréfiez les graines de courge à sec dans une poêle avant de servir pour intensifier leur saveur de noisette. Gestion des restes : Ce curry est excellent réchauffé le lendemain. S'il vous reste du poulet, utilisez-le pour garnir un sandwich original avec un trait de citron vert. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 540kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 34gFat: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 82mgSodium: 580mgPotassium: 460mgFibre: 5gSucre: 14gVitamine A: 1200IUVitamine C: 45mgCalcium: 48mgFer: 4mg
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