Curry De Légumes D'hiver Onctueux
Découvrez un curry de légumes d'hiver profondément réconfortant, où le lait de coco velouté rencontre la chaleur du gingembre et la profondeur du miso blanc pour un équilibre parfait.
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau de chef
- spatule souple
Ingrédients
- 1,2 kg de légumes d'hiver mélangés : carottes, panais, pommes de terre, potimarron, brocoli, chou-fleur, etc.
- 2 c.s. d'huile de cuisson ou de ghee
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 1 c.c. de sel de mer fin
- 1 pouce de gingembre frais d'environ 2,5 cm de longueur, pelé et coupé en fins bâtonnets
- 4 clous de girofle
- 1/4 c.c. de cannelle moulue
- 400 ml de lait de coco
- poivre noir fraîchement moulu
- riz basmati, pour servir
- chutney, pour servir
Instructions
Préparation et découpe
- Préparez les légumes : coupez les carottes et les panais en fines tranches de 0,5 cm. Détaillez les pommes de terre et le potimarron en cubes réguliers de 2 cm.
- Séparez le brocoli ou le chou-fleur en petites fleurettes de taille identique pour garantir une cuisson homogène.
La base aromatique
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile ou le ghee. Ajoutez l'oignon émincé et le sel, puis laissez suer 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le gingembre frais, les clous de girofle et la cannelle. Laissez chauffer 1 minute pour que les arômes se libèrent.
Le mijotage
- Ajoutez tous les légumes dans la cocotte avec les deux tiers du lait de coco et 120 ml d'eau. Mélangez doucement pour enrober les légumes.
- Couvrez et portez à frémissement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes racines soient tendres sous la pointe d'un couteau.
La finition au coco
- Versez le reste du lait de coco et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes pour lier la sauce. Poivrez généreusement.
- Servez immédiatement bien chaud, accompagné de riz basmati vapeur et d'une touche de chutney.
Notes
Conseil de cuisson : Pour des légumes parfaits, adaptez la taille de coupe selon la densité : coupez les carottes plus finement que les courges pour qu'elles cuisent en même temps.
Astuce Umami : Si vous avez du miso blanc, ajoutez-en une petite cuillerée en fin de cuisson pour enrichir la saveur du lait de coco.
Conservation : Ce curry est encore meilleur le lendemain. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 6gFat: 22gLipides saturés: 18gCholéstérol: 0mgSodium: 580mgPotassium: 850mgFibre: 8gSucre: 7gVitamine A: 180IUVitamine C: 55mgCalcium: 70mgFer: 4mg
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