Curry De Crevettes Crémeux Au Lait De Coco
Découvrez ce curry de crevettes onctueux, parfumé au gingembre frais et au citron vert. Un voyage culinaire thaïlandais prêt en seulement 35 minutes pour un dîner savoureux.
Equipment
- Sauteuse
- Râpe
Ingrédients
Pour le curry:
- 500 g Queues de crevettes crues Décortiquées et déveinées
- 400 ml Lait de coco En conserve, non allégé pour plus d’onctuosité
- 1 Oignon Haché finement
- 2 gousses Ail Émincées ou pressées
- 2 cm Gingembre Frais, pelé et râpé finement
- 2 c.à.s Huile végétale De coco ou de tournesol
- 2 c.à.s Curry En poudre, de type doux ou medium
- 1 c.à.c Paprika Fumé
- 0.5 c.à.c Cumin En poudre
- 200 g Tomates concassées En conserve
- 1 c.à.s Jus de citron vert Fraîchement pressé
- Sel et poivre Selon le goût
Pour le service:
- 1 bouquet Coriandre fraîche Hachée
- 300 g Riz basmati Cuit, pour accompagner
Instructions
La base aromatique et la torréfaction des épices
- Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse sur feu moyen, puis ajoutez l’oignon haché. Laissez-le revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes sans brûler l'ail.
- Incorporez la poudre de curry, le paprika fumé et le cumin. Mélangez vivement pendant 30 secondes pour torréfier les épices et intensifier leur profil aromatique.
La sauce coco, épaisse et brillante
- Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la sauteuse. Mélangez soigneusement pour bien amalgamer les épices et décoller les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- Amenez la sauce à un léger frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne nappante et veloutée.
Cuisson précise des crevettes et finition
- Ajoutez les crevettes crues dans la sauce chaude. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, opaques et se courbent légèrement.
- Retirez immédiatement du feu. Versez le jus de citron vert frais, puis salez et poivrez selon votre convenance. Mélangez une dernière fois délicatement.
Service
- Servez le curry bien chaud sur un lit de riz basmati. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche de fraîcheur finale.
Notes
Conseil de chef : Râpez le gingembre frais au dernier moment pour que son parfum reste vif et nerveux dans la sauce. Astuce anti-gaspillage : Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher avec du papier absorbant pour éviter que l'excès d'eau ne dilue votre sauce coco. Erreur à éviter : Ne laissez pas bouillir le lait de coco à gros bouillons, car la sauce pourrait trancher et perdre son aspect lisse et brillant. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 585kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 34gFat: 29gLipides saturés: 21gCholéstérol: 185mgSodium: 940mgPotassium: 490mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 18IUVitamine C: 14mgCalcium: 85mgFer: 5mg
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