Cuisses De Poulet Marinées Au Four
Découvrez des cuisses de poulet incroyablement dorées et juteuses grâce à une marinade miel-citron-moutarde. Un plat simple, généreux et plein de caractère pour toute la famille.
Equipment
- Grand sac hermétique
- Grand plat de cuisson
- Thermomètre à viande
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet crues (1,5 kg)
- 1 c. à thé de sel de table (5 ml)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu (5 ml)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
- 3 c. à soupe de miel (45 ml)
- 1 1/2 c. à soupe de moutarde jaune (22,5 ml)
- 1 1/2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (22,5 ml)
- 4 c. à thé d'ail haché (20 ml)
- 1/2 c. à thé de flocons de piments broyés (2,5 ml)
Garniture :
- Persil frais haché au goût
Instructions
Préparer le poulet et le four
- Préchauffez votre four à 205 °C (400 °F). Séchez soigneusement chaque cuisse de poulet avec du papier absorbant, car une peau sèche est la clé d'un résultat croustillant.
- Si vous souhaitez que les saveurs pénètrent davantage, pratiquez deux ou trois légères entailles dans la chair des cuisses sans atteindre l'os.
Réaliser la marinade
- Placez les cuisses dans un grand sac hermétique avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, le miel, les deux moutardes, l'ail et les flocons de piment.
- Massez le sac pour bien répartir la marinade sur chaque morceau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit.
Cuisson au four et arrosage
- Disposez le poulet et sa marinade dans un grand plat de cuisson huilé. Espacez les morceaux pour permettre à l'air chaud de circuler et de faire rôtir la peau.
- Faites cuire pendant environ 1 heure. Arrosez les cuisses avec leur propre jus à plusieurs reprises durant la cuisson pour obtenir une belle brillance et une chair fondante.
Finition et service
- Une fois la cuisson terminée, laissez la viande reposer quelques minutes. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Notes
Conseil pour la peau : Ne négligez jamais le séchage au papier absorbant avant de mariner. C'est l'étape indispensable pour obtenir une peau dorée et croustillante grâce à la réaction de Maillard. Gestion de la cuisson : Si le miel caramélise trop vite et que le poulet brunit trop, couvrez légèrement le plat avec de l'aluminium. L'utilisation d'un thermomètre à viande pour viser 75-82 °C à cœur garantit une chair parfaitement juteuse. Conservation et réchauffage : Le poulet se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour garder le croustillant, réchauffez-le au four à 180 °C ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 34gFat: 22gLipides saturés: 6gCholéstérol: 135mgSodium: 560mgPotassium: 410mgFibre: 1gSucre: 9gVitamine A: 8IUVitamine C: 4mgCalcium: 35mgFer: 2mg
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