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–+ portions
Cuisses de poulet et légumes rôtis au four dorés sur plaque de cuisson, peau brillante grâce au beurre pommade, lumière naturelle sur marbre blanc

Cuisses De Poulet Et Légumes Rôtis Au Four

Alicia Parker
Ce plat familial réunit des cuisses de poulet dorées et une peau croustillante sur un lit de légumes confits au romarin. Une recette simple aux saveurs méditerranéennes, idéale pour un dîner sans chichis qui embaume toute la maison avec sa technique de cuisson infaillible.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dîner, Plat principal
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 480 kcal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier absorbant
  • Couteau de cuisine

Ingrédients
  

  • 4 Cuisses de poulet
  • 2 Tomates
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron vert
  • 2 Oignons
  • 2 Branches de Romarin
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 verre Eau
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions
 

Mise en place et découpe des légumes

  • Chauffez le four à 210°C (th.7). Pendant la montée en température, préparez une grande plaque de cuisson ou un plat large pour permettre à l'air chaud de circuler.
  • Coupez les poivrons en lamelles, les oignons en rondelles et les tomates en quartiers de taille régulière afin d'assurer une cuisson homogène.

Préparation des cuisses, l’étape qui change la peau

  • Épongez soigneusement la peau des cuisses de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez, puis soulevez délicatement la peau pour assaisonner directement la chair et y glisser un peu d’huile d’olive (ou une noisette de beurre).
  • Disposez les cuisses sur la plaque, peau vers le haut, pour qu'elle puisse dorer parfaitement sans se ramollir.

Assemblage sur la plaque et ajout du romarin

  • Répartissez les morceaux de poivrons, tomates et oignons autour du poulet sans les entasser. Insérez les branches de romarin entre les légumes.
  • Arrosez les légumes avec les 3 c. à soupe d’huile d’olive pour favoriser le rôtissage, en évitant de noyer la peau du poulet.

Gestion de l’eau et cuisson au four

  • Versez le verre d’eau dans un coin du plat pour créer un fond humide qui protège les sucs, sans mouiller la peau des cuisses.
  • Enfournez pour 20 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes tout en laissant le poulet peau vers le haut pour maximiser le croustillant.
  • Prolongez la cuisson de 20 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une peau bien dorée et des légumes confits. La température à cœur doit atteindre 75°C.

Notes

Astuce du Chef : Glissez une noisette de beurre pommade sous la peau avant cuisson pour une chair encore plus fondante.
Conservation : Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Privilégiez un réchauffage au four pour redonner du croustillant à la peau.
Hygiène : Lavez-vous soigneusement les mains et utilisez une planche dédiée pour la volaille crue afin d'éviter toute contamination croisée.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 35gFat: 32gLipides saturés: 8gCholéstérol: 110mgSodium: 350mgPotassium: 450mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 1200IUVitamine C: 40mgCalcium: 40mgFer: 2mg
Keyword Cuisine facile, Légumes au four, poulet rôti, Recette familiale
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