Pelez les pommes et les poires, retirez les parties dures et les pépins, puis coupez la chair en dés avant de les installer dans un plat à gratin avec les pépites de chocolat. Les fruits doivent former une couche régulière, avec les pépites réparties entre les morceaux plutôt qu’en tas.

Travaillez dans un saladier la farine, le sucre roux, le sucre vanillé et le beurre en dés jusqu’à obtenir une texture granuleuse, puis parsemez-la sur les fruits. La pâte doit rester friable sous les doigts et couvrir les fruits sans être tassée.

Faites cuire environ 30 min dans le four préchauffé à 180 °C. Retirez le plat lorsque le dessus est bien doré, que les fruits frémissent légèrement sur les bords et qu’une odeur de beurre noisette s’échappe du four.