Croziflette Végétarienne Facile
Une croziflette végétarienne ultra réconfortante : crozets au sarrasin, champignons, crème fraîche et reblochon gratiné pour un plat d’hiver savoyard.
Equipment
- Four
- Plat à gratin
- grande casserole
- Poêle
Ingrédients
- 300 g Graine de Sarazin
- 300 g Champignon
- 20 cl Crème fraîche
- 1 Oignon
- 1 Roblochon
- Beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préchauffer et cuire la base
- Préchauffez le four à 200°C.
- Cuisez les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 minutes : ils doivent être tendres à cœur car ils n’absorberont presque plus d’humidité au four.
Réaliser la poêlée umami
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé (couleur ambrée et odeur douce).
- En fin de cuisson, ajoutez les champignons en lamelles et laissez-les bien saisir pour concentrer leur goût.
Mélanger et assaisonner
- Égouttez les crozets.
- Mélangez les crozets avec la crème fraîche, les champignons et l’oignon sauté. Salez et poivrez, en étant généreux sur le poivre.
Monter et gratiner
- Versez dans un plat à gratin. Par-dessus, déposez le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur ou en petits morceaux.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à obtenir un dessus doré et bouillonnant.
Notes
Les crozets doivent être bien tendres à l’eau : le four rattrape peu la cuisson. Le lendemain, un petit filet de lait aide à retrouver l’onctuosité au réchauffage. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et des portions habituelles et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 780kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 30gFat: 44gLipides saturés: 26gCholéstérol: 135mgSodium: 980mgPotassium: 720mgFibre: 6gSucre: 6gVitamine A: 900IUVitamine C: 10mgCalcium: 520mgFer: 3.2mg
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