Crêpe Suzette Recette
Crêpe Suzette gourmande, sauce à l’orange et flambage en option. Simple à suivre, effet waouh garanti à table.
Equipment
- poêle à crêpes antiadhésive
- Fouet
- Saladier
- Louche
- spatule fine
- râpe ou zesteur
- petite casserole
- allumettes longues ou briquet de cuisine
Ingrédients
Pâte à crêpes
- 125 g farine
- 2 œufs frais
- 225 ml lait entier
- 25 g beurre fondu
- 25 g sucre
- 1 pincée sel
- quelques gouttes de rhum facultatif
- graines d’une demi-gousse de vanille
Sauce Suzette
- 2 oranges (jus et zestes)
- 1 citron (jus)
- 80 g sucre
- 20 g beurre
- 3 cl Grand Marnier
- 3 cl Cointreau
Variante sans alcool
- jus d’orange concentré ou sirop léger à l’orange remplace les liqueurs
Instructions
- Dans un saladier, verse la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs et fouette jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Incorpore le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, puis ajoute le beurre fondu, la vanille et le rhum si utilisé.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes, puis cuis les crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée.
- Prépare un caramel blond avec le sucre dans une petite casserole.
- Décuire avec le jus d’orange et de citron, ajoute le beurre puis les zestes d’orange confits. Laisse mijoter une minute.
- Dépose une crêpe dans la poêle, nappe de sauce, plie-la en portefeuille et garde au chaud. Répète pour toutes les crêpes.
- Hors du feu, ajoute Grand Marnier et Cointreau, remets sur feu moyen et flambe à l’allumette longue. Sers immédiatement.
Notes
Pour une version sans alcool, remplacez les liqueurs par du jus d’orange concentré. Les crêpes se conservent 2 jours au frais, sauce 24h.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 6gFat: 11gLipides saturés: 6gCholéstérol: 60mgSodium: 120mgPotassium: 180mgFibre: 1gSucre: 20gVitamine A: 6IUVitamine C: 35mgCalcium: 8mgFer: 7mg
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