Crème Dessert Hyperprotéiné Maison
Envie d'une collation fitness gourmande ? Cette crème dessert hyperprotéiné maison au skyr et au cacao est préparée en 7 minutes. Un régal sain, onctueux et garanti sans grumeaux, idéal pour combler vos envies chocolatées !
Ingrédients
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 125 g de skyr nature (ou yaourt grec 0% ou fromage blanc 0%)
- 30 g de cassonade (ou sucre de coco)
- 15 g de maïzena
- 5 g de cacao en poudre sans sucre
- 1 pincée de sel
- Facultatif : cannelle en poudre
Instructions
Préparer la base anti-grumeaux
- Prélevez d'abord un petit fond de lait froid dans un bol, puis délayez-y la maïzena jusqu'à obtenir un mélange bien fluide, sans la moindre trace blanche. Si vous utilisez de la poudre d'espresso instantané, ajoutez-la à ce moment-là.
- Versez ensuite dans une casserole le reste du lait demi-écrémé, le skyr, la cassonade, le cacao en poudre, le sel et, si vous aimez, une pointe de cannelle. Ajoutez enfin le mélange de maïzena diluée, puis fouettez quelques secondes pour que l'ensemble soit bien lisse avant de chauffer.
Cuisson et épaississement
- Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt, de manière vive et régulière. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe, ce qui prend environ 5 minutes. La préparation doit devenir brillante et nappante, sans aller jusqu'à bouillir fortement.
Mise en ramequins
- Quand la texture est fondante et bien homogène, répartissez aussitôt la crème entre deux ramequins.
Repos au frais
- Pour éviter la petite pellicule sur le dessus, posez un film plastique directement au contact de la crème encore chaude. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que l'amidon fige correctement et donne sa texture finale à la crème.
Notes
Conseil pour les grumeaux : Tamisez le cacao en poudre et la maïzena avant de les incorporer, et n'oubliez pas de bien délayer la maïzena à froid pour garantir une texture parfaitement soyeuse. Enrichissement à la whey : Si vous souhaitez augmenter les protéines, ajoutez environ 20g de whey isolate au chocolat hors du feu, en toute fin de cuisson, avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour maintenir l'onctuosité et éviter une texture sableuse. Conservation : Cette crème se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur avec un film alimentaire posé au contact. La congélation est déconseillée car elle casse la texture de l'amidon. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions standards, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 160kcalCarbohydrates: 27.5gProtéines: 8.5gFat: 1.5gLipides saturés: 0.5gCholéstérol: 5mgSodium: 150mgPotassium: 210mgFibre: 1gSucre: 18gVitamine A: 50IUVitamine C: 0mgCalcium: 160mgFer: 1mg
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