Mélangez dans un saladier la farine, le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir une base sèche homogène. Cette étape aide à répartir le sucre et le sel de façon régulière dans toute la pâte.

Versez le lait végétal progressivement en fouettant, puis incorporez la margarine fondue pour obtenir une pâte lisse. La texture doit rappeler une pâte à crêpes un peu épaisse, fluide mais pas liquide.

Faites chauffer la machine à cornets puis huilez-la légèrement avant la première cuisson. La plaque doit être bien chaude pour que la pâte saisisse tout de suite et colore correctement.

Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre et refermez l’appareil sans attendre. La pâte doit s’étaler en couche fine pour former une gaufrette légère et régulière.

Laissez cuire puis ouvrez pour vérifier la couleur avant de retirer la gaufrette. Attendez une teinte dorée bien marquée, car une galette trop pâle ramollit vite après refroidissement.

Roulez immédiatement la gaufrette en cornet pendant qu’elle est encore brûlante, avec le cône de l’appareil ou un cône maison. Elle durcit en quelques secondes, donc travaillez vite et avec précaution.

Façonnez aussi, si vous en avez envie, des coupelles, des cigares ou des gaufrettes plates avec la même pâte encore chaude. La forme se fixe dès que la gaufrette refroidit et devient rigide.

Laissez refroidir complètement avant de ranger, puis gardez-les dans une boîte en métal ou redonnez-leur du croustillant au four si besoin. Leur ennemi, c’est l’humidité, pas le manque de gourmandise.