Hachez le chocolat noir pour obtenir des pépites de tailles variées. Gardez quelques morceaux plus gros afin de retrouver des zones fondantes après cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C, thermostat 6, puis mélangez dans un saladier 75 g de beurre, le sucre, l’œuf entier et la vanille avec une cuillère en bois. La préparation doit devenir homogène et légèrement crémeuse, avec une odeur douce de beurre sucré.

Versez progressivement la farine, la levure chimique, le sel et le chocolat dans le saladier, en mélangeant entre chaque ajout. Arrêtez dès que la pâte ne présente plus de farine apparente et reste épaisse sous la cuillère.

Beurrez une plaque allant au four à l’aide d’un papier essuie-tout légèrement imprégné de beurre. La surface doit être juste lustrée pour limiter l’adhérence sans graisser excessivement les biscuits.

Déposez la pâte avec deux cuillères à soupe en petits tas bien séparés sur la plaque. Laissez de l’espace autour de chaque tas, car les cookies s’élargissent en chauffant.

Enfournez pendant 10 min. Sortez la plaque lorsque les bords sont dorés et que le centre paraît encore très souple.