Cookies Au Beurre De Cacahuète Moelleux Et Chewy
Découvrez la recette ultime des cookies au beurre de cacahuète : une alliance parfaite entre le parfum profond du beurre noisette et une texture incroyablement fondante et généreuse.
Equipment
- Casserole
- Bol de mélange
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 150 g Farine
- 125 g Sucre
- 125 g Beurre de cacahuète
- 25 g Beurre mou
- 1 Œuf
- 0.5 sachet Levure chimique
- 1 pincée Sel
Instructions
Le beurre noisette et la base sucrée
- Faites fondre les 25g de beurre mou dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une teinte ambrée avec une odeur de noisette. Laissez tiédir.
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Incorporez le beurre noisette tiédi à la préparation à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et brillante.
L’union avec le beurre de cacahuète, puis les poudres
- Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et d'une couleur homogène.
- Intégrez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement et stoppez dès que la farine n'est plus visible pour préserver le moelleux.
Façonnage, cuisson et refroidissement
- Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant largement car ils vont s'étaler.
- Enfournez pour 11 minutes. Les bords doivent être dorés mais le centre doit rester très souple et pâle.
- Laissez refroidir sur une grille. Les cookies vont se raffermir en refroidissant tout en gardant un cœur tendre.
Notes
Conseil de cuisson : Ne cherchez pas une cuisson complète au four. Les cookies doivent être très mous au centre à la sortie, ils finiront de durcir sur la plaque chaude. Astuce de texture : L'utilisation de vergeoise brune à la place du sucre classique accentue le côté chewy et apporte des notes caramélisées. Conservation : Placez un morceau de pain blanc dans votre boîte hermétique avec les cookies pour qu'ils gardent leur humidité et leur moelleux pendant plusieurs jours. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 5gFat: 10gLipides saturés: 3.2gCholéstérol: 16mgSodium: 115mgPotassium: 92mgFibre: 1.2gSucre: 11gVitamine A: 1IUVitamine C: 0mgCalcium: 12mgFer: 0.9mg
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