Cookies À La Farine De Souchet
Découvrez ces délicieux cookies sans gluten à la farine de souchet, mariant la profondeur du cacao à la douceur de l'amande pour un goûter sain, gourmand et naturellement riche en fibres.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Saladiers
- Film étirable
- grille de refroidissement
Ingrédients
- 100 g de farine de souchet
- 130 g de purée d’amande
- 50 g de sucre de fleur de coco
- 60 g de noisettes
- 30 g de chocolat noir (minimum 70%)
- 6 cuillères à café bombées de poudre de cacao non sucrée
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 œuf
Instructions
Préparer la base
- Préchauffez votre four à 180°C. Battez l'œuf à la fourchette, concassez grossièrement les noisettes et hachez le chocolat noir en pépites irrégulières.
- Dans un premier saladier, mélangez la farine de souchet, le bicarbonate et le cacao en veillant à bien disperser les poudres pour éviter les grumeaux.
Travailler la pâte
- Dans un second récipient, travaillez la purée d'amande à la fourchette pour l'assouplir, puis incorporez le sucre de coco jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
- Versez les ingrédients secs sur le mélange crémeux et amalgamez le tout à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.
- Incorporez l'œuf battu, les noisettes et les morceaux de chocolat. Travaillez la pâte juste assez pour former une masse homogène et riche.
Former et raffermir
- Façonnez la pâte en un boudin d'environ 5 cm de diamètre. Si la pâte colle, humidifiez légèrement vos mains.
- Enveloppez le boudin dans du film étirable et placez-le au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir les graisses végétales.
Découpe et cuisson
- Retirez le film et coupez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espacant suffisamment.
- Enfournez pour 12 minutes. À la sortie du four, les bords doivent être fermes mais le centre encore souple. Laissez refroidir complètement sur une grille pour obtenir le croustillant final.
Notes
Conseil de conservation: Rangez vos biscuits dans une boîte métallique hermétique pour préserver leur texture pendant 5 à 7 jours. Évitez de les laisser à l'air libre pour qu'ils ne ramollissent pas. Astuce du chef: Pour un parfum plus intense, n'hésitez pas à torréfier vos noisettes 5 minutes au four avant de les incorporer à la pâte. Option végétale: Si vous souhaitez une version sans œuf, remplacez-le par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau, laissez gélifier 10 minutes). Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 178kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 4gFat: 12gLipides saturés: 2gCholéstérol: 16mgSodium: 65mgPotassium: 180mgFibre: 3.5gSucre: 6gVitamine A: 12IUVitamine C: 0mgCalcium: 45mgFer: 1.2mg
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