Confiture De Pêches De Vigne Artisanale À La Vanille
Découvrez le secret d'une confiture de pêches de vigne onctueuse et intensément fruitée. Une recette traditionnelle sublimée par la vanille et une prise naturelle grâce à la pomme.
Equipment
- Bassine à confiture
- Bocaux en verre
- cuillère en bois
Ingrédients
- 1,5 kg Pêches de vignes pelées et dénoyautées
- 1 kg Sucre fin ou cristallisé
- 2 Pomme
- 2 gousses Vanille
Instructions
Préparer les fruits
- Pelez les pommes, retirez le cœur, puis taillez-les en tout petits dés. Cette brunoise fine permettra à la pectine de se libérer parfaitement pour assurer la tenue de la confiture.
- Coupez les pêches de vigne en petits morceaux de taille identique pour garantir une cuisson homogène et préserver leur magnifique couleur pourpre.
Macération
- Dans une grande terrine, réunissez les pêches, les dés de pommes, le sucre et les gousses de vanille fendues avec leurs grains. Mélangez jusqu'à ce que les fruits soient brillants.
- Couvrez et laissez reposer toute une nuit à température ambiante. Un sirop naturel va se former, idéal pour une cuisson douce le lendemain.
Cuisson et mise en pots
- Versez la préparation dans une bassine à confiture et faites cuire à feu doux pendant environ une heure. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, surtout lorsque le mélange commence à frémir.
- Vérifiez la cuisson avec le test de l'assiette froide : une goutte déposée sur une surface glacée doit se figer rapidement. Retirez ensuite les gousses de vanille.
- Versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement ébouillantés et secs. Fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement pour assurer la conservation.
Notes
Conseil de conservation: Stockez vos pots dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, placez le bocal au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent. Astuce pour la brillance: N'oubliez pas l'étape de l'écumage en fin de cuisson. Retirer la mousse blanche en surface permet d'obtenir une confiture parfaitement limpide. Choix des fruits: Utilisez des pêches de vigne bien parfumées mais encore fermes. Si elles sont trop mûres, la confiture risque de manquer de tenue et d'acidité. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 0.2gFat: 0.1gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 2mgPotassium: 55mgFibre: 0.6gSucre: 11gVitamine A: 6IUVitamine C: 2.5mgCalcium: 5mgFer: 0.1mg
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