Confiture De Fraises Facile De Grand-mère
Découvrez comment réaliser une confiture de fraises maison à la texture parfaite et au goût intense, grâce à une méthode traditionnelle et une touche secrète qui réveille le fruit.
Equipment
- Bassine à confiture (ou grande casserole)
- Passoire
- Pots à confiture stérilisés
- Petite assiette (pour le test)
Ingrédients
- 1 kg Fraise
- 700 g Sucre cristallisé
- 60 ml Jus de citron frais de préférence
- 0.5 cuillère à café Vinaigre balsamique de bonne qualité (optionnel, pour la touche finale)
Instructions
Macération des fruits
- Dans un grand saladier ou une bassine à confiture, alternez des couches de fraises lavées et équeutées avec le sucre. Versez le jus de citron par-dessus.
- Couvrez avec un linge propre et laissez macérer pendant 12 heures à température ambiante. Un sirop parfumé va se former.
Cuisson du sirop
- À l'aide d'une passoire, égouttez les fraises et récupérez tout le sirop dans votre casserole ou bassine à confiture.
- Portez ce sirop seul à ébullition à feu vif et laissez-le cuire pendant environ 10 minutes. Il doit légèrement épaissir et les bulles deviendront plus petites et serrées.
Cuisson de la confiture
- Ajoutez les fraises macérées dans le sirop bouillant. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface pour obtenir une confiture plus claire et qui se conservera mieux.
Vérification et mise en pot
- Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie au congélateur. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l'assiette, la confiture est prête.
- Hors du feu, ajoutez la demi-cuillère à café de vinaigre balsamique et mélangez délicatement. Cette étape rehausse le goût de la fraise.
- Versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots stérilisés. Remplissez-les à ras bord, vissez fermement les couvercles, puis retournez les pots. Laissez-les refroidir complètement à l'envers pour assurer l'étanchéité.
Notes
Conseil de texture : Pour une confiture avec des morceaux et une partie plus lisse, vous pouvez mixer brièvement un quart des fraises avant de les ajouter au sirop. Comment rattraper une confiture trop liquide : Si le test de l'assiette n'est pas concluant, prolongez simplement la cuisson par tranches de 5 minutes, en testant à chaque fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Conservation : Vos pots de confiture se conserveront plus d'un an dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois un pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 0.1gFat: 0gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 1mgPotassium: 25mgFibre: 0.3gSucre: 12gVitamine A: 2IUVitamine C: 9mgCalcium: 3mgFer: 0.1mg
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