Conchiglioni Farcis À La Ricotta Et Épinards
Découvrez ces conchiglioni farcis généreux et réconfortants. Une recette italienne authentique sublimée par le crémeux de la ricotta, le zeste de citron et une sauce tomate maison parfumée.
Equipment
- Grand plat à four
- Poêle
- Casserole
Ingrédients
Ingrédients
- 20 pâtes conchiglioni
- 500 grammes d’épinards frais
- 300 grammes de ricotta
- 1 œuf
- 100 grammes de parmesan râpé + un peu pour gratiner
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et du poivre
- 400 grammes de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de pignons de pins
Instructions
Préparation de la base aromatique
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail pressé. Laissez-le dorer légèrement jusqu'à ce qu'un parfum gourmand se dégage.
- Versez la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Une fois épaissie, étalez la sauce au fond d’un plat à four.
Réalisation de la farce signature
- Rincez et émincez les épinards, puis faites-les tomber à la poêle sans matière grasse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples.
- Hors du feu, pressez fermement les épinards pour extraire toute l'eau. Mélangez-les ensuite avec la ricotta, l'œuf, le parmesan et la noix de muscade. Assaisonnez selon votre goût.
La pré-cuisson cruciale et l’installation des coquilles
- Préchauffez votre four à 180°C. Plongez les conchiglioni dans une casserole d'eau bouillante salée et arrêtez la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué pour qu'ils restent al dente.
- Égouttez les pâtes délicatement et disposez-les côte à côte directement sur le lit de sauce tomate dans le plat.
Farcir, gratiner, et laisser le four faire son travail
- Remplissez chaque conchiglioni de farce à la ricotta, saupoudrez de parmesan supplémentaire et ajoutez les pignons de pin.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage soit gratiné à point.
Notes
Conseil de pro : Pour remplir les coquilles plus facilement et proprement, utilisez une poche à douille. Cela permet de répartir la farce sans abîmer les pâtes fragiles. Gestion de l’humidité : Ne négligez pas l'étape consistant à presser les épinards cuits. Si la farce est trop humide, elle rendra de l'eau pendant la cuisson et ramollira le gratin. Astuce conservation : Vous pouvez assembler le plat à l'avance et le conserver au frais. Il vous suffira de le gratiner au dernier moment pour un résultat optimal. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 19gFat: 26gLipides saturés: 12gCholéstérol: 85mgSodium: 720mgPotassium: 550mgFibre: 4.5gSucre: 5gVitamine A: 180IUVitamine C: 25mgCalcium: 380mgFer: 3.5mg
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