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–+ portions
Compote de pomme maison fondante à la texture dorée et veloutée servie dans un bol en céramique

Compote de pomme

Sara Joliana
Une compote de pomme fondante et parfumée, préparée avec des fruits mijotés doucement puis écrasés ou mixés selon votre envie, idéale pour un dessert simple.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 parts
Calories 238 kcal

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 mixer (facultatif)

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de pommes
  • 60 g de sucre en poudre environ
  • 2 verres d'eau (environ 300 ml)

Parfum au choix

  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 gousse de vanille fendue)
  • 1 zeste de citron ou 1 écorce d'orange
  • 1 morceau de coing en saison (octobre)
  • 1 cuillerée à café de cannelle.

Instructions
 

  • Épluchez les pommes, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez la chair en dés réguliers avant de la placer dans une casserole avec l’eau, le sucre et le parfum choisi. Les dés de taille similaire commencent à rendre leur jus de façon homogène dès que la chaleur monte.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min en remuant délicatement si nécessaire. Les morceaux deviennent translucides sur les bords, s’affaissent et cèdent facilement lorsqu’une fourchette les presse au centre.
  • Écrasez les pommes ou mixez-les pour obtenir une consistance fine, puis laissez refroidir avant de servir frais. La compote doit être souple et homogène, avec une odeur fruitée nette et sans morceaux fermes.

Notes

Ajustement du sucre: Goûtez les pommes chaudes en cours de cuisson avant d'ajouter plus de sucre, leur douceur naturelle devenant plus nette à la chaleur.
Gestion du jus: Si les fruits rendent beaucoup d'eau, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire doucement à feu doux.
Conservation: Versez la préparation refroidie dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur en prélevant toujours avec une cuillère propre.
Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.

Nutrition

Calories: 238kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 1gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gCholéstérol: 0mgSodium: 5mgPotassium: 300mgFibre: 6gSucre: 50gVitamine A: 150IUVitamine C: 12mgCalcium: 20mgFer: 0.4mg
Keyword compote de pomme, compote maison, dessert aux pommes
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