Clafoutis Aux Pommes Moelleux Au Beurre Noisette
Découvrez ce clafoutis aux pommes rustique et parfumé, sublimé par un beurre noisette et une touche de Calvados pour un dessert familial au fondant irrésistible.
Equipment
- Moule à manquer
- petite casserole
- Jatte
- Fouet
- Poêle
Ingrédients
- 5 Pommes
- 160 grammes Sucre
- 100 grammes Farine
- 3 Oeufs
- 25 centilitres Lait
- 1 cuillère à soupe Calvados (alcool) (facultatif)
- 20 grammes Beurre
- 1 sachet Sucre vanillé
- 1 pincée Sel
Instructions
Beurre noisette et préparation des arômes
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen jusqu'à obtenir une teinte ambrée et une odeur de noisette grillée, puis coupez immédiatement le feu.
- Laissez le beurre tiédir quelques minutes afin qu'il soit parfumé mais pas assez chaud pour cuire les œufs lors de l'ajout ultérieur.
Réaliser l’appareil à clafoutis sans grumeaux
- Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement la farine et la pincée de sel en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse sans aucun point sec.
- Incorporez le Calvados, puis détendez la préparation en versant le lait petit à petit tout en fouettant pour conserver une texture satinée.
- Terminez en versant le beurre noisette tiédi et mélangez pour obtenir un appareil homogène et brillant.
Préparer les pommes et garnir le moule
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites revenir les morceaux de pommes à la poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes pour les rendre souples et évaporer l'excès d'humidité.
- Beurrez et sucrez généreusement un moule à manquer, puis répartissez les pommes au fond avant de verser délicatement l'appareil par-dessus.
Cuisson et finition
- Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement tremblotant.
- Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et dégustez de préférence tiède pour profiter pleinement des arômes.
Notes
Conseil de chef : Pour un relief en bouche plus intéressant, n'hésitez pas à mélanger deux variétés de pommes, comme la Golden pour sa douceur et la Reinette pour son acidité. Astuce anti-grumeaux : Tamisez toujours votre farine avant de l'incorporer et assurez-vous que votre lait est à température ambiante pour une liaison parfaite avec les œufs. Conservation : Ce clafoutis se conserve 48 heures au réfrigérateur. Pour lui redonner son fondant, réchauffez-le quelques minutes à four doux plutôt qu'au micro-ondes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 6gFat: 8gLipides saturés: 4.5gCholéstérol: 92mgSodium: 55mgPotassium: 190mgFibre: 3.2gSucre: 32gVitamine A: 310IUVitamine C: 7mgCalcium: 65mgFer: 1.2mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !