Préchauffez le four à 180 °C et fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir homogène, plus lisse et légèrement mousseux en surface.

Incorporez progressivement la crème fraîche et la farine, puis versez le lait en remuant jusqu’à obtenir une pâte régulière. La texture finale doit rappeler une pâte à crêpes épaisse, fluide et sans grumeaux visibles.

Pelez les poires, coupez-les en dés et ajoutez-les à la préparation. Les morceaux doivent être bien répartis et rester nets, sans s’écraser dans la pâte.

Versez l’ensemble dans un moule beurré puis enfournez environ 45 min à 180 °C. Le dessus doit être bien doré et le centre pris, avec une très légère résistance sous la lame d’un couteau.