Cigares Aux Légumes Croustillants
Ces petites bouchées de cuisine méditerranéenne qui sentent bon le grillé, la menthe et la fêta, sont parfaites pour un apéritif dinatoire ou en entrée. Une farce savoureuse et une enveloppe ultra croustillante pour un succès garanti.
Equipment
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Bol
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 6 feuilles de filo ou feuilles de brick
- 30 g beurre
- 120 g fêta
- 12 olives noires
- 1 c. à soupe basilic ciselé
- 1 c. à soupe menthe ciselée
- poivre selon le goût
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
Préparer la garniture
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Coupez le poivron rouge et les courgettes en très petits dés (brunoise).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les légumes et laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Préparer la base de la farce
- Transvasez les légumes cuits dans un grand bol et laissez la farce refroidir complètement pendant environ 15 minutes. Cette étape est cruciale pour éviter que la vapeur ne détrempe les feuilles.
- Pendant que la farce refroidit, hachez finement le basilic et la menthe, puis coupez les olives noires en petits morceaux. Faites fondre le beurre.
Assembler et rouler les cigares
- Une fois la farce de légumes bien froide, incorporez-y la fêta émiettée, les herbes ciselées, les morceaux d'olives et un tour de poivre. Mélangez délicatement.
- Préparez vos feuilles : si vous utilisez des feuilles de brick, coupez-les en deux. Si vous optez pour la pâte filo, coupez les feuilles en deux dans la longueur pour former de longues bandes.
- Déposez une cuillère à soupe de farce près d'un bord de la feuille. Repliez les côtés gauche et droit sur la garniture, puis roulez le cigare bien serré pour emprisonner la farce.
Cuire jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante
- Placez les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en positionnant la jointure en dessous.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement chaque cigare avec le beurre fondu sur toutes ses faces.
- Enfournez pour 5 à 10 minutes à 200°C. Surveillez attentivement la cuisson, car les feuilles colorent très vite. Les cigares sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants.
Notes
Le twist du chef : L'article suggère d'ajouter une cuillère à café de miel en fin de cuisson des légumes pour rehausser les saveurs. Cet ingrédient n'est pas dans la liste principale mais constitue l'astuce du chef pour une farce plus complexe. Refroidissement crucial : Laissez impérativement la farce refroidir complètement avant de rouler les cigares. Une farce chaude ou tiède dégagera de la vapeur et ramollira la pâte. Conservation : Gardez les cigares cuits jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer et retrouver le croustillant, utilisez le four ou un Air Fryer, mais jamais le micro-ondes. Congélation : Pour un résultat optimal, congelez les cigares crus (non badigeonnés). Placez-les sur une plaque sans qu'ils se touchent, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois durs. Vous pourrez les cuire directement sans décongélation en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Sauce d'accompagnement : Servez avec une sauce simple au yaourt grec, jus de citron, menthe fraîche, sel et poivre pour une touche de fraîcheur. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portion et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 8gFat: 20gLipides saturés: 9gCholéstérol: 40mgSodium: 450mgPotassium: 300mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 350IUVitamine C: 20mgCalcium: 150mgFer: 1.5mg
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