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Fleurettes de chou-fleur rôti au four au beurre noisette et miso blanc, sur marbre blanc en lumière naturelle.

Chou-fleur Rôti Au Four Fondant Et Croustillant

Alicia Parker
Découvrez comment transformer un simple chou-fleur en un plat de fête doré et caramélisé grâce au beurre noisette et au miso blanc pour un maximum d'umami.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 215 kcal

Equipment

  • Plat allant au four
  • Casserole
  • Pinceau de cuisine

Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 60 grammes de beurre
  • Épices ou herbes de votre choix Paprika fumé, curcuma ou curry
  • 1 poignée de noisettes
  • Huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Instructions
 

Préparer le chou-fleur

  • Retirez les grandes feuilles du chou-fleur et coupez la base du tronc bien à plat pour qu'il puisse tenir debout dans le plat.
  • Rincez le légume puis séchez-le très soigneusement avec un linge propre pour éviter qu'il ne cuise à la vapeur.

Option de pré-cuisson

  • Plongez le chou-fleur entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes dès le retour de l'ébullition.
  • Sortez-le délicatement et laissez-le s'égoutter complètement pour retirer toute trace d'humidité.

Marinade et cuisson

  • Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et d'une odeur de noisette. Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre, les épices, l'ail émincé et les noisettes concassées.
  • Badigeonnez le chou-fleur d'huile d'olive, puis massez-le avec le mélange de beurre aromatisé en faisant bien pénétrer la sauce entre les fleurettes.
  • Placez le chou-fleur dans un plat et enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour un fini laqué.

Notes

Maîtrise de l'humidité : Pour un résultat vraiment croustillant, veillez à ce que le chou-fleur soit parfaitement sec avant d'appliquer la marinade.
Astuce Zéro Déchet : Ne jetez pas les petites feuilles tendres, elles deviennent de délicieuses chips croquantes une fois rôties.
Conservation : Les restes se conservent au frais et se réchauffent idéalement au four pour retrouver leur texture initiale.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 5gFat: 18gLipides saturés: 10gCholéstérol: 45mgSodium: 380mgPotassium: 490mgFibre: 4gSucre: 4gVitamine A: 12IUVitamine C: 85mgCalcium: 45mgFer: 1.2mg
Keyword beurre noisette, chou-fleur rôti, cuisine saine, légumes d'hiver
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