Chili Sin Carne Au Maïs Réconfortant
Découvrez un chili végétarien généreux et parfumé, où la douceur du maïs rencontre la richesse des épices Tex-Mex pour un repas familial sain et gourmand.
Equipment
- Grande sauteuse ou cocotte
- cuillère en bois
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 400 g de haricots rouges en boîte (poids égoutté)
- 300 g de maïs en boîte (poids égoutté)
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café origan
- 1 c. à café de paprika fumé
- piment selon goût
- sel
- poivre
- 1 verre d’eau
Instructions
Préparer la base aromatique
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Détaillez le poivron rouge et le poivron vert en petits dés, et coupez le céleri en morceaux fins pour assurer une cuisson homogène.
- Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans trop colorer.
- Incorporez l’ail et les dés de poivrons, puis laissez cuire environ 5 minutes pour que les légumes s’attendrissent doucement.
Construire la sauce épicée
- Ajoutez le cumin, l’origan, le paprika fumé et le piment. Remuez immédiatement pour torréfier légèrement les épices et libérer leurs arômes.
- Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le verre d’eau. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson et lisser la sauce.
Laisser mijoter puis finir le plat
- Laissez la préparation frémir doucement à découvert pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
- Ajoutez les haricots rouges et le maïs préalablement rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et piment avant de servir bien chaud.
Notes
Conseil pour l’onctuosité : Pour une sauce plus liée, écrasez environ 10 % des haricots rouges contre la paroi de la cocotte en fin de cuisson. Leur amidon naturel rendra le chili velouté sans ajout de farine. Secret de Chef : Ajoutez un carré de chocolat noir et une cuillère de miso rouge au moment de mettre les tomates pour apporter une profondeur umami exceptionnelle à votre plat. Astuce de service : Servez avec un filet de jus de citron vert et de la coriandre fraîche pour réveiller les saveurs et apporter une note de fraîcheur contrastée. Conservation : Ce plat est idéal pour le batch cooking car il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Il se conserve 4 à 5 jours au frais. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 315kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 14gFat: 7gLipides saturés: 1gCholéstérol: 0mgSodium: 780mgPotassium: 850mgFibre: 13gSucre: 9gVitamine A: 1200IUVitamine C: 45mgCalcium: 70mgFer: 5mg
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