Chaussons Aux Pommes Légers
Redécouvrez le chausson aux pommes dans une version moderne, légère et rapide à l'Airfryer. Une compote parfumée au beurre noisette et une pâte croustillante pour un goûter inoubliable.
Equipment
- Casserole
- Airfryer
- Fourchette
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes
- 30 g beurre
- 40 g sucre
- 1/2 c. à café cannelle
- 1 jaune d'œuf
Instructions
Préparer la compote parfumée
- Épluchez les pommes, retirez les pépins puis taillez-les en petits dés réguliers.
- Déposez le beurre dans une casserole sur feu moyen. Laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il cesse de crépiter et prenne une teinte ambrée (beurre noisette). Ajoutez aussitôt les pommes, le sucre et la cannelle. La recette originale recommande aussi une pointe de cardamome pour un parfum plus complexe.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. La préparation doit devenir épaisse et les morceaux de pommes tendres mais se tenant encore.
- Étalez la compote dans un plat pour qu’elle refroidisse complètement. Une garniture froide est essentielle pour ne pas détremper la pâte.
Façonner les chaussons
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles d’environ 15 cm de diamètre.
- Déposez une bonne cuillère de compote refroidie au centre de chaque cercle, en laissant un bord libre tout autour.
- Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis repliez la pâte en demi-lune. Pressez d'abord avec les doigts, puis soudez les bords avec les dents d’une fourchette.
- Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf battu. Faites une ou deux petites entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
Cuisson à l’Airfryer
- Préchauffez votre Airfryer à 180°C.
- Disposez les chaussons dans le panier sans les superposer pour permettre à l'air de bien circuler.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Pour une coloration uniforme, retournez-les délicatement à mi-cuisson.
- À la sortie, laissez les chaussons tiédir quelques minutes avant de déguster. Le cœur restera fondant tandis que la pâte sera parfaitement croustillante.
Notes
Le secret du beurre noisette : Chauffez le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette pour une saveur de compote plus profonde et pâtissière. Garniture bien froide : Utilisez toujours une compote complètement refroidie avant de garnir les chaussons. Cela évite de détremper la pâte et garantit un feuilletage parfait. Pour des chaussons bien fermés : Assurez-vous de bien souder les bords avec une fourchette. Pour une meilleure adhérence, vous pouvez utiliser un peu de blanc d'œuf à la place de l'eau sur les bords. Alternative au four : Si vous n'avez pas d'Airfryer, préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique) et cuisez les chaussons pendant 15 à 20 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Conservation et réchauffage : Les chaussons sont meilleurs le jour même. Conservez-les jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique et réchauffez-les 3-4 minutes à l'Airfryer ou au four pour leur redonner leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients courants et de la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 4gFat: 14gLipides saturés: 8gCholéstérol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFibre: 3gSucre: 18gVitamine A: 5IUVitamine C: 4mgCalcium: 20mgFer: 1.2mg
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