Chausson Raclette Gourmand Au Feuilletage Croustillant
Découvrez ce chausson raclette irrésistible, mariant le croustillant d'une pâte feuilletée dorée au fondant du fromage et des pommes de terre pour un repas d'hiver réconfortant.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Poêle
Ingrédients
- 1 pièce Pâte feuilletée
- 6 pièces Pommes de terre
- 6 tranches Fromage à raclette
- 200 grammes Lardons
- 1 pièce Jaune d'oeuf
- Sel et poivre
Instructions
Préparer la base, pommes de terre et fromage
- Épluchez les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d’eau et laissez cuire 20-25 minutes. Elles doivent être tendres sans être éclatées.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir pour chasser la vapeur. Taillez-les ensuite en dés réguliers et découpez le fromage à raclette en fines lamelles.
Dorer les lardons, puis les dégraisser
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Monter le chausson et cuire au four
- Préchauffez votre four à 200°C pour assurer un choc thermique optimal à la pâte.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé. Déposez au centre les dés de pommes de terre, les lardons, puis les lamelles de fromage en laissant une marge de 5 cm sur les bords.
- Repliez la pâte en deux pour former le chausson. Scellez hermétiquement les bords en pressant avec vos doigts, puis badigeonnez la surface avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau.
- Enfournez pour 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le feuilletage soit bien gonflé et arbore une belle couleur ambrée.
Notes
Conseil de chef : Préparez une petite compotée d'oignons au vinaigre de cidre à étaler sous le fromage pour apporter une acidité qui équilibre la richesse du plat. Secret de feuilletage : Laissez reposer le chausson 10 minutes au réfrigérateur avant de l'enfourner pour que la pâte se raffermisse et que la soudure tienne parfaitement. Astuce brillance : Pour une finition professionnelle, appliquez une double dorure à l'œuf avec un passage au frais entre les deux couches. Méthode de réchauffage : Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Privilégiez un passage de 10 minutes au four à 150°C pour retrouver tout le croustillant. L'information nutritionnelle est une estimation basée sur des ingrédients et des tailles de portions courants et peut varier.
Nutrition
Calories: 550kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 15gFat: 36gLipides saturés: 18gCholéstérol: 90mgSodium: 850mgPotassium: 450mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 10IUVitamine C: 15mgCalcium: 300mgFer: 2mg
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