Céleri Branche À La Poêle
Une poêlée fondante et gourmande de céleri branche, relevée par le fumé des lardons et l'onctuosité du coulis de tomate pour redécouvrir ce légume de saison.
Equipment
- Poêle
- Panier vapeur
- Économe
Ingrédients
- 2 pieds de céleri
- 100 g de lardons
- 2 oignons
- 400 g de coulis de tomate
- de l' huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Préparer le légume
- Détaillez les pieds de céleri et lavez-les soigneusement. Retirez les fils les plus coriaces des branches épaisses avec un économe.
- Coupez les tiges en petits tronçons réguliers pour assurer une cuisson homogène.
Pré-cuisson et base aromatique
- Faites cuire les tronçons de céleri à la vapeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent tout en restant fermes.
- Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour qu'ils colorent légèrement.
Assemblage et mijotage
- Ajoutez dans la poêle les côtes de céleri pré-cuites, les feuilles de cœur tendres émincées et le coulis de tomate. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le céleri soit fondant et la sauce épaissie.
Finition et service
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Pour une version laquée, ajoutez une cuillère à café de miel et un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
- Servez bien chaud, seul ou en accompagnement d'un poisson ou d'une céréale.
Notes
Conseil de préparation: Utilisez un économe pour retirer les fils des branches extérieures, cela garantit une texture fondante sans fibres désagréables. Conservation: Cette poêlée se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les saveurs ont tendance à se développer et à être encore meilleures le lendemain. Astuce anti-gaspillage: Ne jetez pas les feuilles claires du cœur du céleri, elles sont très parfumées et s'intègrent parfaitement à la sauce en fin de cuisson. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 7gFat: 11gLipides saturés: 3.5gCholéstérol: 18mgSodium: 580mgPotassium: 460mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 15IUVitamine C: 12mgCalcium: 65mgFer: 1.8mg
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