Camembert En Croûte Croustillant
Fondez de plaisir avec ce camembert en croûte doré à souhait. Un feuilletage croustillant qui renferme un cœur coulant irrésistible, parfumé au thym et enrobé de lard. L'apéritif parfait pour régaler vos invités !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 1 branche de thym
- 1 camembert
- 1 pâte feuilletée
- 1 tranche de lard
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
Préparation et montage
- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, bien à plat, pour qu'elle reste froide et facile à manipuler. Si elle colle un peu, ajoutez un léger voile de farine sur le dessous.
- Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur, comme un petit pain que l'on ouvre. Si vous ajoutez une garniture, placez-la au centre puis refermez.
- Enroulez le camembert avec la tranche de lard comme une ceinture pour limiter les fuites, puis posez-le au centre de la pâte.
- Parsemez de thym, plutôt vers le cœur du fromage, pour que le parfum infuse dès les premières chaleurs du four.
Pliage en chausson et dorure
- Rabattez la pâte pour enfermer le camembert en forme de chausson, en veillant à chasser l'air au maximum.
- Badigeonnez généreusement la pâte avec le jaune d'oeuf, en évitant les coulures sur la base, pour obtenir une belle dorure régulière.
La cheminée et la cuisson
- Incisez délicatement le sommet et percez une petite cheminée, juste assez large pour laisser respirer la vapeur et éviter que la pâte n'éclate.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage coulant à l'intérieur.
Notes
Conseil de soudure : Pour sceller parfaitement la pâte feuilletée, faites chevaucher les bords, humidifiez très légèrement avec un peu d'eau, puis pressez du bout des doigts. Astuce esthétique : Parsemez la dorure de graines de pavot ou de sésame juste avant d'enfourner pour donner un aspect élégant de traiteur. Erreur à éviter : Ne zappez jamais la petite cheminée au sommet. Sans cette aération, la vapeur s'accumule, ramollit la pâte et peut la faire éclater. Conservation : Vous pouvez réaliser le montage complet et le conserver au réfrigérateur, bien filmé, pendant quelques heures avant l'arrivée de vos invités. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients et de portions courantes et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 430kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 15gFat: 32gLipides saturés: 18gCholéstérol: 85mgSodium: 580mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 600IUVitamine C: 0mgCalcium: 250mgFer: 1.5mg
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