Préchauffez le four à 180 °C, puis séparez les blancs des jaunes de 4 œufs et fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit devenir plus pâle, plus épais et légèrement mousseux.

Ajoutez l’œuf entier au mélange sucré, puis incorporez le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure. Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et sans trace de farine sèche.

Répartissez la pâte dans deux récipients, puis parfumez l’une avec le sucre vanillé et l’autre avec le chocolat noir fondu au bain-marie. Les deux pâtes doivent rester assez proches en texture pour cuire de façon régulière.

Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les délicatement en parts égales dans les deux préparations. La pâte doit rester légère et gonflée, sans devenir liquide ni retomber.

Beurrer un moule à cake et versez les pâtes en alternant une couche claire et une couche chocolatée. Le moule doit se remplir progressivement avec des couches visibles, sans être complètement mélangées.

Enfournez pour 35 min, puis contrôlez le centre avec la pointe d’un couteau avant de laisser refroidir. La lame doit ressortir propre et le dessus peut présenter une légère craquelure.