Cake au thon sans œuf
Ce cake au thon sans œuf allie une mie fondante à une croûte dorée grâce à la fécule de maïs délayée dans l’eau. Prêt en 50 minutes, il associe thon, fromage râpé, moutarde, curry et graines.
Equipment
- Moule à cake
Ingrédients
- 200 g de thon égoutté au naturel
- 100 g de farine
- 80 ml d’huile de tournesol
- 80 g de fromage râpé
- 2 cuil. à soupe de maïzéna
- 1 cuil. à soupe de purée d’amande (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de graines (tournesol, courge, lin, sésame…) et/ou noisettes grillées concassées
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- Ciboulette fraîche émincée
- Sel, poivre
Instructions
- Réduisez le thon égoutté en petits morceaux à la fourchette dans un saladier, puis réunissez-le avec l’huile, la moutarde et la purée d’amande si vous l’utilisez. Le mélange doit devenir homogène, sans conserver de gros blocs de poisson.
- Délayez la maïzéna dans 4 cuillères à soupe d’eau froide dans un bol, puis incorporez cette préparation au contenu du saladier. Avant son ajout, la fécule doit former un mélange lisse, sans amas secs au fond du bol.
- Réunissez à part la farine, la levure chimique, le curry, le sel et le poivre, puis incorporez ces poudres à la préparation au thon avec une spatule. Arrêtez de remuer dès que les traces de farine disparaissent pour garder une pâte souple plutôt que longuement travaillée.
- Répartissez dans la pâte le fromage râpé, les graines et/ou les noisettes, puis la ciboulette émincée. La garniture doit se disperser dans toute la préparation, qui reste souple mais ne ressemble pas à une pâte à crêpes.
- Transférez la préparation dans le moule, égalisez la surface et enfournez pour 40 min à 180 °C. En fin de cuisson, attendez une croûte dorée et vérifiez qu’une lame de couteau introduite au centre ressort sèche, sans pâte crue.
Notes
Conseil clé: Pressez doucement le thon dans une passoire pour retirer l’excès de liquide et utilisez un moule court de 20 cm afin d’obtenir une belle hauteur sans étaler la pâte.
Dépannage rapide: Laissez le cake tiédir avant de démouler, puis refroidir sur une grille avant de trancher pour raffermir la mie et éviter que les parts ne s’effritent.
Conservation: Gardez le cake refroidi emballé ou dans une boîte fermée au réfrigérateur, et réchauffez doucement au four uniquement les tranches souhaitées sans dessécher les bords.
Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.