Café glacé aux myrtilles
Cette boisson glacée aux myrtilles associe un sirop maison cuit et filtré au tamis fin à une infusion de thé citronnée. Prête en 25 minutes, elle offre un résultat fluide et coloré sur glace.
Equipment
- Casserole
- Tamis
Ingrédients
- 125 g Myrtilles
- 1 Citron
- 2 sachets Thé
- 1 l Eau
- 15 g Sucre
Instructions
- Portez à ébullition les myrtilles et le sucre dans une casserole avec un peu d’eau, puis maintenez la cuisson pendant 10 min. Les baies s’assouplissent et le liquide prend une couleur violette soutenue.
- Incorporez le jus du citron aux fruits cuits. Le mélange doit présenter une couleur homogène, même si les peaux restent encore présentes.
- Recueillez le liquide à travers un tamis et gardez le sirop obtenu de côté. Les résidus de fruits restent dans le tamis et la préparation devient plus fluide.
- Plongez les sachets de thé dans le litre d’eau bouillante pendant 10 min, retirez-les, puis réunissez l’infusion et le sirop. La couleur du fruit se répartit dans toute la boisson.
- Placez la préparation au frais jusqu’à refroidissement complet, puis répartissez-la dans les verres avec des glaçons et un quartier de citron. Le liquide doit être bien froid avant de rencontrer la glace.
Notes
Conseil clé: Privilégiez un tamis à maille fine pour retenir les peaux des fruits et obtenir un liquide fluide. Si la teinte manque d’intensité, écrasez légèrement les baies durant la cuisson pour extraire plus de jus.
Dépannage rapide: Laissez la boisson refroidir complètement au réfrigérateur avant de la verser sur les glaçons, sinon la chaleur fera fondre la glace rapidement et diluera les saveurs.
Choix des fruits: Les myrtilles fraîches ou surgelées conviennent toutes les deux à cette cuisson. Si vous utilisez des baies fraîches, rincez-les délicatement dans de l’eau fraîche et égouttez-les bien avant de commencer.
Conservation: Préparez l’infusion et le sirop à l’avance, puis gardez le mélange au frais dans un récipient propre et couvert. Ajoutez les glaçons et les garnitures uniquement au moment de servir.
Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.