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–+ portions
Dos de cabillaud en papillote au four sur lit de poireaux à la crème de moutarde, éclairage naturel sur marbre blanc.

Cabillaud En Papillote Au Four : Recette Saine Et Moelleuse

Alicia Parker
Découvrez une recette de cabillaud en papillote au four, une cuisson vapeur qui garantit une chair nacrée et juteuse. Un plat sain, rapide et riche en saveurs grâce à l'aneth et au citron.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 personne
Calories 320 kcal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Four

Ingrédients
  

  • 0.5 Oignon
  • 2 brins Aneth
  • 2 tours Moulin de poivre
  • 2 pincées Sel
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 250 g Poisson
  • 200 g Légumes congelés coupés en allumettes
  • 2 rondelles Citron

Instructions
 

Mise en place et chaleur du four

  • Préchauffez votre four à 180.C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur stable et une vapeur franche dès l'enfournement.

Préparer la papillote et le lit protecteur

  • Sur une plaque de cuisson, étalez une grande feuille de papier cuisson. Versez une petite partie de l'huile d'olive au centre pour créer une base parfumée.
  • Déposez les légumes en allumettes au centre de la feuille pour former un lit protecteur qui servira de matelas thermique pour le poisson.

Assaisonner, fermer, cuire

  • Installez le poisson sur les légumes, répartissez les rondelles d'oignon, salez, poivrez et parsemez d'aneth frais.
  • Ajoutez les rondelles de citron et le reste d'huile d'olive. Pliez soigneusement le papier pour obtenir une fermeture hermétique permettant à la vapeur de gonfler la papillote.
  • Enfournez pendant environ 20 minutes selon l'épaisseur du dos de cabillaud. La chair doit être blanche nacrée et se détacher facilement en pétales.

Notes

Conseil de chef : Zestez le citron avant de le trancher pour un parfum plus élégant sans excès d'acidité dans la papillote.
Cuisson parfaite : Veillez à ce que la fermeture soit bien serrée pour emprisonner la vapeur, c'est elle qui garantit une chair nacrée et des légumes tendres.
Préparation : Si vous utilisez du poisson décongelé, épongez-le soigneusement avec du papier absorbant pour éviter que l'excès d'eau ne dilue les arômes.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 320kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 44gFat: 12gLipides saturés: 2gCholéstérol: 105mgSodium: 580mgPotassium: 920mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 150IUVitamine C: 25mgCalcium: 45mgFer: 1.5mg
Keyword cabillaud, papillote, poisson, Saine
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