Butternut Gratinée Au Camembert Facile
Découvrez cette butternut gratinée au camembert, un plat d'automne réconfortant où la courge rôtie rencontre une farce fondante aux lardons et au fromage coulant. Généreux, parfumé et incroyablement moelleux !
Ingrédients
- 2 Courges butternut
- 200 g Lardons fumés
- 120 g Camembert
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- 6 cl Crème fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation de la courge
- Préchauffez le four à 210°C pour lancer une belle caramélisation. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courges, puis coupez-les dans la longueur en veillant à faire une coupe nette et stable.
- Avec une cuillère, retirez le cœur et les pépins jusqu'à obtenir une cavité propre. Posez les demi-courges sur une plaque, chair vers le haut.
Premier rôtissage, le fondant se construit ici
- Arrosez d'huile, parfumez au thym ou aux herbes de Provence, puis salez et poivrez. Enfournez pour 45 minutes pour que la surface dore légèrement et que la chair devienne bien tendre.
La poêlée et le secret du déglaçage
- Laissez la courge tiédir à la sortie du four. Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail et l'oignon, puis faites-les revenir quelques minutes avec un filet d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les lardons fumés et laissez dorer en grattant les sucs. Déglacez avec un fond de cidre brut (si vous en avez), laissez réduire pour concentrer le goût, puis réservez.
Farcir, gratiner, servir
- Creusez délicatement chaque moitié de courge pour agrandir la cavité, en gardant environ 1 cm de chair sur les bords pour éviter l'affaissement. Mélangez la chair récupérée avec la poêlée, puis ajoutez la crème et le camembert coupé en dés pour obtenir une farce généreuse.
- Répartissez la farce dans les coques de butternut, ajoutez un peu de thym et de noisettes concassées pour le croquant. Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit bien doré.
- À la sortie du four, ajoutez quelques jeunes pousses pour la fraîcheur et servez sans attendre, tant que le gratin est encore frémissant.
Notes
Précuisson indispensable : Ne tentez pas de creuser une courge crue. La rôtir une première fois rend la chair tendre, améliore la texture finale et sécurise la préparation. Astuce d'assaisonnement : Salez légèrement l'intérieur de la courge et laissez dégorger 10 minutes avant la première cuisson. Cela permet d'évacuer l'excès d'eau et d'obtenir une farce bien crémeuse. Bordure de maintien : Ne creusez pas trop près de la peau. Gardez un centimètre de chair pour conserver l'effet coque et éviter que le gratin ne s'affaisse. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de portions standards, et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 18gFat: 32gLipides saturés: 15gCholéstérol: 80mgSodium: 850mgPotassium: 600mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A: 12000IUVitamine C: 25mgCalcium: 250mgFer: 2.5mg
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