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–+ portions
Bubble Tea maison servi dans un grand verre transparent sur un comptoir en marbre, révélant des perles de tapioca enrobées d'un sirop de sucre brun.

Bubble Tea Maison

Alicia Parker
Réalisez un délicieux bubble tea maison, fruité et rafraîchissant, avec des perles de tapioca moelleuses. Une boisson gourmande, ludique et bien plus économique qu'en boutique !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat boisson
Cuisine Asiatique, Taïwanaise
Portions 2 verres
Calories 280 kcal

Equipment

  • Mélangeur ou shaker
  • Grands verres
  • Pailles XXL

Ingrédients
  

  • 125 ml de thé vert bouillant (1/2 tasse)
  • 15 ml de lait en poudre (1 c. à soupe)
  • 250 ml de glaçons (1 tasse)
  • 250 ml de nectar de mangue, de poire ou de banane, bien froid (1 tasse)
  • 60 ml de tapioca à gros grains, cuit et refroidi (1/4 tasse)

Instructions
 

Préparer la base chaude

  • Versez le thé vert encore bouillant dans le bol d'un mélangeur. Ajoutez le lait en poudre et fouettez une seconde pour le dissoudre complètement et obtenir une base lisse.

Refroidir et mixer la boisson

  • Ajoutez les glaçons et le nectar de fruit bien froid dans le mélangeur. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à ce que la boisson soit très fraîche et légèrement mousseuse.

Assembler les verres

  • Répartissez les perles de tapioca cuites et refroidies dans deux grands verres.
  • Versez doucement le mélange de thé glacé sur les perles pour créer un joli contraste de couches.

Servir aussitôt

  • Glissez une paille XXL dans chaque verre et servez immédiatement pour profiter d'une fraîcheur et d'une texture optimales.

Notes

Conseils et variations : Pour une version plus classique, remplacez le thé vert par un thé noir corsé (Assam, Ceylan). Le lait en poudre peut être substitué par du lait d'avoine pour plus de douceur ou du lait de coco pour une touche exotique.
Astuce pour les perles : Les perles de tapioca sont meilleures lorsqu'elles sont consommées dans les 4 à 6 heures suivant leur cuisson. Pour éviter qu'elles ne collent ou ne durcissent, conservez-les à température ambiante dans un peu de sirop de sucre brun.
Conservation : Le thé infusé peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. Cependant, le bubble tea assemblé doit être bu immédiatement, car les glaçons fondent et les perles durcissent au froid.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients et des portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.5gCholéstérol: 5mgSodium: 30mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 35gVitamine A: 0IUVitamine C: 10mgCalcium: 40mgFer: 0.5mg
Keyword boba, bubble tea, thé aux perles
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