Bruschetta Aux Légumes Croquante
Découvrez cette Bruschetta aux légumes du soleil, une recette italienne généreuse et parfumée. Le contraste entre le pain de campagne croustillant et la garniture fondante à la mozzarella crée un équilibre parfait pour un repas léger ou un apéritif dînatoire.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 grande tranche de pain de campagne ou 1 tranche de pain à bruschetta
- coulis de tomate ou concentré de tomate
- 3 c. à soupe de légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines)
- 3 olives noires
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 c. à soupe de coulis d'ail des ours ou de pesto
- 1 poignée de roquette
- huile d'olive
Instructions
Préparer la base
- Commencez par chauffer le four à 180°C afin qu’il soit bien stable au moment d’enfourner.
- Étalez une fine couche de coulis de tomate ou de concentré sur la tranche de pain, sans trop en mettre pour ne pas détremper la mie.
Monter la bruschetta
- Répartissez les légumes grillés sur toute la surface de la tranche, puis disposez les olives noires de façon harmonieuse.
- Détaillez la mozzarella en petits morceaux et parsemez-les sur les légumes pour une fonte régulière.
- Ajoutez quelques touches de coulis d’ail des ours ou de pesto par petites pointes sur la garniture.
Cuisson et finition
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que les bords du pain deviennent croustillants.
- À la sortie du four, ajoutez immédiatement la roquette fraîche et terminez par un trait d’huile d’olive extra vierge.
Notes
Le choix du pain : Privilégiez un pain de campagne de la veille ou au levain, sa texture plus dense résiste mieux au jus des légumes et offre un meilleur croustillant. Astuce de chef : Frottez une gousse d'ail sur le pain après un premier grillage léger pour un parfum intense sans amertume. Erreur à éviter : Ne surchargez pas trop la tartine, chaque couche doit respirer pour que le pain puisse rester bien craquant sous la garniture. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 11gFat: 12gLipides saturés: 4.5gCholéstérol: 18mgSodium: 440mgPotassium: 215mgFibre: 3.5gSucre: 4gVitamine A: 15IUVitamine C: 22mgCalcium: 175mgFer: 2.1mg
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