Brownie Recette Au Beurre Noisette
Une brownie recette au beurre noisette pour une croûte fine et craquante et un cœur ultra fondant, avec un chocolat noir puissant et des fruits secs croquants.
Equipment
- Cul de poule
- Fouet
- Moule rectangulaire
- Casserole (pour bain-marie, optionnel)
- Four
Ingrédients
- 210 g Pépites de chocolat Kayambe Noir 72 %
- 190 g Beurre
- 225 g Sucre
- 90 g Farine
- 3 Œufs
- 120 g Fruits secs (amande, noisette ou cacahuète)
Instructions
Chocolat et beurre, la base
- Faire fondre le chocolat et le beurre, puis mélanger au fouet jusqu’à obtenir une masse lisse et brillante (au bain-marie si vous voulez une texture très régulière).
- Ajouter la farine et mélanger juste assez pour l’absorber, sans insister.
Émulsion œufs et sucre
- Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre, puis fouetter longuement jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et s’épaississe légèrement.
Assemblage et ajout des fruits secs
- Mélanger les deux appareils ensemble, en versant progressivement pour garder une pâte homogène.
- Ajouter les fruits secs et mélanger pour bien les répartir.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire.
Cuisson
- Cuire entre 17 et 20 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le dessus soit pris et brillant, tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir avant de découper pour des carrés nets.
Notes
Pour une croûte fine “meringuée”, fouettez longtemps les œufs et le sucre. Après la farine, mélangez le minimum. Sortez le brownie quand le centre bouge encore un peu, la cuisson résiduelle finira le cœur. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions moyennes et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 4gFat: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 55mgSodium: 65mgPotassium: 160mgFibre: 3gSucre: 21gVitamine A: 220IUVitamine C: 0mgCalcium: 35mgFer: 1.8mg
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