Brick Au Thon Et Oeuf Croustillante
Succombez au craquement irrésistible de la brick au thon et œuf tunisienne. Une farce fondante à la pomme de terre, un jaune coulant et le peps de la harissa pour un voyage culinaire unique.
Equipment
- Poêle à frire
- Casserole
- Saladier
- Papier absorbant
Ingrédients
- 8 Feuille de brick
- 8 Oeuf bio
- 500 g Pomme de terre
- 1/2 Oignon
- 15 Olive
- 2 c à s Huile d'olive
- 200 g Thon naturel égoutté
- 2 c à s Coriandre hachée
- 1 c à s Câpres hachées (optionnel)
- Sel
- Poivre
- Piment moulu
- Huile de friture
Instructions
Préparer la base à la pomme de terre
- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant environ vingt minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Stoppez la cuisson en les passant sous l’eau froide, puis détaillez-les en petits cubes d’un centimètre pour garantir une farce homogène.
Construire une farce parfumée et bien sèche
- Hachez finement l’oignon, la coriandre et les câpres, puis coupez les olives en morceaux grossiers pour apporter du relief.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de pommes de terre avec le thon émietté, l’oignon, les herbes, les olives et l’huile d’olive.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment moulu, les zestes de citron confit et la harissa pour obtenir un parfum vif.
Former les cornets et installer l’œuf
- Pliez une feuille de brick en deux et formez un cornet en serrant bien la pointe pour éviter les fuites.
- Garnissez avec deux cuillères de farce en creusant un nid au centre, puis cassez-y délicatement l’œuf.
- Fermez le cornet avec un cure-dent ou maintenez-le prêt pour une mise en friture immédiate.
Frire à la bonne température
- Faites chauffer l’huile à 190°C pour saisir la feuille instantanément et limiter l'absorption de gras.
- Plongez les bricks et faites-les dorer rapidement des deux côtés pour garder le jaune d'oeuf bien coulant.
- Égouttez aussitôt sur du papier absorbant et servez sans attendre.
Notes
Conseil de chef : Utilisez du thon au naturel parfaitement égoutté pour éviter que la farce ne détrempe la feuille de brick avant la cuisson. Secret du croustillant : Maintenez l'huile à 190°C. Si elle est trop froide, la brick absorbera l'huile et deviendra molle au lieu d'être craquante. Astuce de service : Accompagnez toujours de quartiers de citron frais et d'une salade méchouia pour équilibrer la richesse de la friture. Erreur à éviter : Ne surchargez pas la poêle lors de la friture, cela ferait chuter la température de l'huile. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 14gFat: 15gLipides saturés: 3gCholéstérol: 190mgSodium: 450mgPotassium: 320mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 10IUVitamine C: 5mgCalcium: 40mgFer: 2mg
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