Brick À L'oeuf Croustillante (recette Facile)
Cette recette de Brick à l'oeuf est un classique incontournable de la cuisine tunisienne, particulièrement apprécié pendant le Ramadan. Avec sa feuille de brick dorée et croustillante qui renferme un œuf au jaune parfaitement coulant, c'est l'entrée minute idéale. Découvrez l'astuce du renfort central pour une cuisson sans fuite et un résultat inratable.
Equipment
- Poêle à frire
- Papier absorbant
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 4 oeufs
- persil
- sel
- poivre
- huile pour la friture
- câpres
- paprika
Instructions
Préparer le renfort anti-fuite
- Posez une feuille de brick à plat sur votre plan de travail. Placez au centre la moitié d'une autre feuille de brick superposée pour créer un "tapis" de renfort. Cette double épaisseur va absorber l'humidité de l'œuf et solidifier la base pour le pliage.
Garnir et assaisonner avec précision
- Cassez délicatement un œuf au centre du renfort, en veillant à garder le jaune bien bombé et intact. Le blanc doit rester contenu par la zone renforcée.
- Ajoutez autour du jaune le persil ciselé, les câpres, le sel et le poivre. Saupoudrez d'une pincée de paprika pour la couleur et la saveur. Si vous aimez, ajoutez une pointe d'harissa pour relever le goût.
Pliage de sécurité et friture minute
- Repliez la feuille de brick en triangle ou en carré selon votre préférence, en rabattant les bords pour bien fermer la garniture. Faites attention à ne pas appuyer sur l'œuf pour ne pas percer le jaune.
- Déposez la brick dans un fond d'huile très chaude (180°C) et faites frire environ 2 minutes de chaque côté. Arrosez le dessus de la brick avec l'huile chaude à l'aide d'une cuillère pendant la cuisson pour saisir la pâte uniformément.
- Retirez la brick dès qu'elle est bien dorée et égouttez-la immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile tout en gardant le croustillant. Servez sans attendre.
Notes
Renfort central : Utilisez une demi-feuille de brick supplémentaire au centre de chaque brick pour créer un socle solide qui empêche l'œuf de détremper la pâte et de fuir à la cuisson. Température de friture : L'huile doit être bien chaude (180°C) pour saisir instantanément la feuille de brick. Si l'huile est tiède, la brick absorbera le gras et deviendra lourde au lieu de croustiller. Technique d'arrosage : Pendant la cuisson, arrosez la face supérieure de la brick avec l'huile chaude à la cuillère. Cela permet de cuire le dessus sans avoir à retourner la brick prématurément, protégeant ainsi le jaune coulant. Service : Servez toujours avec des quartiers de citron frais. L'acidité du jus de citron coupe le gras de la friture et réveille les saveurs du persil et des câpres. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 9gFat: 18gLipides saturés: 3gCholéstérol: 186mgSodium: 320mgPotassium: 140mgFibre: 1gSucre: 0.5gVitamine A: 300IUVitamine C: 5mgCalcium: 40mgFer: 2mg
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