Boulettes De Viande Au Four
Découvrez le secret d'un chef pour préparer des boulettes de viande au four incroyablement juteuses et parfumées, grâce à une astuce simple à base de ricotta et d'oignons.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- grand saladier
- Thermomètre de cuisine
Ingrédients
- 500 grammes Viande hachée
- 1 Oeuf
- 1 Sachet Soupe à l'oignon déshydratée
- 1 cuillère à soupe rase Farine
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer le four et la plaque
- Préchauffez votre four à 180°C. Placez la grille au centre du four pour garantir une diffusion de chaleur parfaitement régulière lors de la cuisson.
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Cette étape permet d'éviter que les boulettes n'accrochent et facilite le nettoyage.
Mélanger la farce avec douceur
- Dans un grand saladier, combinez la viande hachée, l'œuf, la farine, le sachet de soupe à l'oignon, le sel et le poivre. Si vous souhaitez plus de fondant, incorporez un peu de ricotta à ce stade.
- Mélangez les ingrédients délicatement à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une texture homogène. Veillez à ne pas trop travailler la farce pour que les boulettes restent légères.
- Laissez reposer la préparation au frais pendant 30 minutes afin que les saveurs se mélangent et que la farce se raffermisse pour un meilleur façonnage.
Façonner sans coller, puis enfourner
- Humidifiez légèrement vos mains pour manipuler la viande facilement. Formez des boulettes de la taille d'une noix en roulant la farce sans trop la compresser.
- Déposez les boulettes sur la plaque préparée en conservant un léger espace entre elles. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre de cuisine en visant 71°C à cœur, ou assurez-vous que la pointe d'un couteau s'insère sans résistance.
Notes
Conseil de chef : Pour des boulettes d'un moelleux exceptionnel, privilégiez une viande hachée avec 15 à 20% de matière grasse plutôt qu'une viande trop maigre. Astuce de façonnage : Utilisez une cuillère à glace pour doser vos portions de manière identique, assurant ainsi une cuisson parfaitement uniforme de toutes vos boulettes. Méthode de conservation : Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à couvert avec un filet d'eau pour préserver leur tendreté. L'information nutritionnelle est estimée sur la base d'ingrédients et de portions courants et peut varier.
Nutrition
Calories: 295kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 26gFat: 17gLipides saturés: 6.5gCholéstérol: 110mgSodium: 520mgPotassium: 380mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 165IUVitamine C: 2.5mgCalcium: 45mgFer: 3.2mg
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