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–+ portions
Boulettes de courgettes au four, cœur mozzarella fondant et panure aux noisettes sur marbre blanc en lumière naturelle.

Boulettes De Courgettes Au Four Croustillantes

Alicia Parker
Découvrez ces délicieuses boulettes de courgettes au four, une alternative végétarienne légère et ultra-croustillante grâce au parmesan et à une chapelure bien dorée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de dégorgement 20 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal léger
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 165 kcal

Equipment

  • Râpe à gros trous
  • Passoire
  • Torchon propre
  • grand saladier
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Ingrédients
  

  • 2 moyennes Courgettes (environ 400-500 grammes)
  • 1 moyen Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 50 grammes Parmesan Râpé
  • 100 grammes Chapelure
  • 1 Œuf frais
  • 1 cuillère à soupe Persil Frais haché finement
  • Sel selon votre goût
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu selon votre goût
  • Huile d’Olive Vierge Extra pour badigeonner

Instructions
 

Mise en place et dégorgement

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante afin d'assurer une saisie rapide pour un maximum de croustillant.
  • Lavez et séchez les courgettes. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous pour obtenir de beaux filaments.
  • Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez généreusement et laissez dégorger pendant 15 à 20 minutes pour évacuer l'excès d'eau.
  • Pressez très fermement les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre. Elles doivent être presque sèches au toucher pour éviter que les boulettes ne ramollissent.

Préparation de la pâte

  • Épluchez et émincez finement l'oignon. Hachez également l'ail et le persil frais.
  • Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées avec l'oignon, l'ail, le parmesan, la chapelure, l'œuf et le persil jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  • Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Façonnage, enrobage et cuisson

  • Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Si la pâte est trop collante, laissez-la reposer 5 minutes.
  • Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer pour favoriser la circulation de l'air.
  • Badigeonnez délicatement chaque boulette avec un peu d'huile d'olive vierge extra pour faciliter la coloration.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes. Retournez les boulettes à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et dégagent une odeur de fromage grillé.

Notes

Conseil de chef : Utilisez une chapelure type Panko pour obtenir un croustillant beaucoup plus léger et net lors de la cuisson au four.
Astuce anti-humidité : Pour une réussite parfaite, retenez que la courgette doit être essorée comme une éponge. Un pressage énergique garantit une texture ferme.
Conservation : Les boulettes se conservent 3 jours au frais. Évitez le micro-ondes pour les réchauffer car il les ramollit. Privilégiez 5 minutes au four à 180°C.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8gFat: 8gLipides saturés: 3gCholéstérol: 45mgSodium: 420mgPotassium: 350mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 12IUVitamine C: 22mgCalcium: 145mgFer: 1.5mg
Keyword Courgette, croustillant, parmesan, végétarien
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