Bonbons En Gélatine
Retrouvez le plaisir des confiseries d'enfance avec ces bonbons en gélatine faits maison. Une recette naturelle offrant une texture élastique parfaite et un goût de fruit intense sans additifs.
Equipment
- Casserole
- Moule en silicone
- Balance de cuisine
- Bol
Ingrédients
- 6 feuilles de gélatine (soit 12 grammes)
- 150 grammes de jus d'ananas ou le jus de fruit de votre choix
- 80 grammes de sucre en poudre
Instructions
Préparer la base
- Déposez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau bien froide et laissez-les se ramollir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- Pendant ce temps, versez le jus de fruit et le sucre dans une casserole et remuez pour humidifier le mélange.
Cuire le sirop
- Faites chauffer doucement puis portez la préparation à 100°C. Maintenez une petite ébullition pendant exactement 4 minutes pour concentrer les arômes.
- Retirez du feu et essorez soigneusement la gélatine entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau.
Incorporer et mouler
- Ajoutez la gélatine essorée au sirop chaud et remuez énergiquement pendant 15 secondes pour obtenir un mélange lisse et brillant.
- Versez immédiatement la préparation dans les alvéoles de vos moules en silicone, idéalement à l'aide d'une pipette.
Faire prendre et démouler
- Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que les bonbons deviennent fermes.
- Démoulez délicatement en poussant le fond des empreintes vers le haut. Pour un résultat optimal, laissez sécher les bonbons sur une grille pendant 24 heures.
Notes
Fruits frais : Évitez d'utiliser du jus d'ananas, de kiwi ou de papaye frais, car leurs enzymes empêchent la gélification. Utilisez toujours des versions pasteurisées pour ces fruits.
Texture et éclat : Ne faites jamais bouillir le mélange une fois la gélatine ajoutée, cela briserait son pouvoir gélifiant et gâcherait la texture élastique.
Affinage : Le séchage à l'air libre pendant 24 heures après le démoulage crée une fine pellicule protectrice qui empêche les bonbons de coller aux doigts.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 21kcalCarbohydrates: 4.6gProtéines: 0.6gFat: 0gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 2mgPotassium: 12mgFibre: 0gSucre: 4.2gVitamine A: 0IUVitamine C: 1mgCalcium: 1mgFer: 0mg
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