Biscuit À L'ananas Moelleux Et Caramélisé
Découvrez ce biscuit à l’ananas renversé, un trésor de moelleux sublimé par un beurre noisette et un caramel ambré. Une recette de famille exotique, parfaite pour un goûter gourmand et ensoleillé.
Equipment
- Moule à manqué
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
Pour le gâteau
- 4 œufs
- 100 g Beurre
- 150 g Sucre
- 250 g Farine
- 1 sachet Sucre vanillé
- 1 paquet Levure
- 1 boite Ananas au jus (en tranches ou en morceaux)
Pour le caramel et la finition
- 20 morceaux Sucre
- 1/2 verre d'Eau
- 50 g Sucre
- 1 trait de Rhum
Instructions
Caramel et installation des fruits
- Déposez 20 morceaux de sucre et 1/2 verre d’eau directement dans le moule à manqué. Laissez fondre à feu doux sans remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée et d'un parfum de fête foraine.
- Inclinez délicatement le moule pour napper tout le fond de caramel, puis disposez joliment les tranches d'ananas bien égouttées par-dessus.
Le secret du beurre noisette et l'appareil
- Faites fondre 100g de beurre dans une casserole. Laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette et dégage un arôme de fruits secs grillés, puis retirez immédiatement du feu.
- Dans un saladier, fouettez le beurre noisette avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien pour obtenir une texture claire et mousseuse.
- Ajoutez la farine, puis la levure préalablement diluée dans 1/2 verre de jus d'ananas de la boîte. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et souple.
Cuisson et imbibage
- Versez la préparation sur les fruits dans le moule. Enfournez pour 45 minutes à 150°C (Thermostat 5). Le gâteau doit être doré et ferme au centre.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop en faisant chauffer le jus d'ananas restant avec 50g de sucre et un trait de rhum jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.
- À la sortie du four, nappez généreusement le gâteau chaud avec le sirop au rhum. Démoulez immédiatement sur un plat de service pendant que le caramel est encore fluide.
Notes
Démoulage stratégique : Il est impératif de démouler le gâteau dès la sortie du four tant que le caramel est encore souple pour éviter qu'il ne reste collé au moule. Conservation : Le biscuit se conserve parfaitement pendant 3 jours sous cloche à température ambiante, restant moelleux grâce à l'imbibage au sirop. Astuce d'expert : Égouttez soigneusement vos tranches d'ananas sur du papier absorbant avant de les poser sur le caramel pour éviter de détremper la base du biscuit. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 342kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 5.5gFat: 14gLipides saturés: 8gCholéstérol: 95mgSodium: 180mgPotassium: 110mgFibre: 1.2gSucre: 32gVitamine A: 420IUVitamine C: 9mgCalcium: 55mgFer: 1.4mg
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