Barre Chocolat Pistache Dubai
Une barre chocolat pistache maison ultra croustillante, fourrée d’une crème onctueuse, parfaite pour les pauses gourmandes ou impressionner vos invités avec une touche méditerranéenne.
Equipment
- Moule à tablette ou moule à barres
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 130 g kadaïf cheveux d’ange, émiettés
- 20 g beurre demi-sel
- 130 g purée de pistache non sucrée
- 10 g tahini
- 1 pincée sel
- 70 g chocolat blanc de qualité
- 1 c. à soupe huile neutre ou huile de tahini
- 50 g chocolat au lait type Jivara 40%
- 200 g chocolat noir minimum 55% cacao
- 170 g chocolat noir haché ou pistoles, pour la coque
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le kadaïf émietté et remuez jusqu’à dorure complète. Réservez.
- Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile, incorporez la purée de pistache, le tahini, le sel et le kadaïf grillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre et tempérez le chocolat noir selon la méthode classique (fonte douce et refroidissement sur surface froide).
- Versez une fine couche de chocolat tempéré dans le moule, lissez et placez au congélateur 5 minutes.
- Étalez la préparation pistache-kadaïf sur la coque, puis recouvrez avec le reste de chocolat fondu. Lissez et laissez prendre 15 à 30 minutes au frais.
- Démoulez délicatement et conservez dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Notes
Variez les plaisirs : ajoutez des noisettes torréfiées pour plus de croquant, ou une fine couche de confit pour une touche fruitée. À conserver 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique.
Nutrition
Calories: 400kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 7gFat: 26gSodium: 180mgFibre: 4gSucre: 18g
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !